またプレッツェルも焼きました。やっぱり難しい～！
奥のマンゴー入りプレッツェル、ちぎれたり裂けたりしやすいので、マンゴーを粗みじんにしてみました。でもやっぱりちぎれやすい…
ちょっと太めに伸ばして成形したら、２次発酵で丸っぽくなっちゃいました。
やっぱり『パン教室ｅｐｉ』の原田先生のレシピはよく考えられていますね～
マンゴー入りはシナモンシュガーをかけてみたので、食べるのが楽しみです。
『イタリア料理教室Ｔａｖｏｌａｔａ』で先月習ったトマトソースを作り、ツナパスタにしました。
ツナトマト～美味しい
前から気になっていた自家製ツナを作ったのです。
パスタ以外も使ってみよう。
先日のマンゴー酵母液からできた元種。
元気です！
ドライイチジク酵母液からの元種は、やはりイチジクなので早めに使い切る方が良いですね。
イチジクは酵素が強いためか、2週間ぐらいでゆるくなってきました。
マンゴーブリオッシュ。これはイチジクの元種から。
中に、ドライマンゴーの刻んだものを入れました。
捏ねの段階でドライマンゴーを混ぜ込んだら、目の詰まったパンになりました。
『パン教室ｅｐｉ』で習ったマンゴーパンやマンゴープレッツェルの時は成形の時にマンゴーを入れたので、捏ねの段階で入れる時は水分を増やした方が良いのかな？湯通しして入れた方が良いか？また作ってみよう！