【食News:8】豆腐の力

こんばんは！

管理栄養士のエダジュンです。

今日、豆腐についてレシピをあげたので、

豆腐について書きたいと思います。

豆腐の力を知ったら、今夜のおかずの1品にしたいはず！

それでは！スタート！！

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□豆腐の栄養成分～絹豆腐～□
たんぱく質
ビタミンE
カリウム
カルシウム
鉄分

などの栄養が摂取できます

□豆腐の力□
①良質なたんぱく質を摂取することが出来ます！

豆腐の原材料は大豆です。
大豆には、たんぱく質が豊富に含まれています。

たんぱく質は
体を作る働きがあります！

たんぱく質に優れているといえば・・・肉が有名ですね。

豆腐は肉と匹敵する位のたんぱく質を摂取出来、
肉と比べ脂質やカロリーにも優しい食べ物です。

また、豆腐のもつ大豆たんぱく質はコレステロールの調整機能もあったり、
消化吸収しやすい為、胃に負担をかけたくなく、栄養補給をしたいときには
とても適した食品です。

冷奴を食べながらBEER！
というのは、消化吸収もよく胃に優しい理にかなったおつまみですね。

②大豆イソフラボンの力

豆腐には大豆イソフラボンが多く含まれているのが特徴です。

≪大豆イソフラボンの効果≫
・コレステロール値の上昇を抑制する効果が期待
・骨粗しょう症の予防に効果
・更年期障害の緩和に効果
・抗酸化作用による、アンチエイジングに効果

!!!!!豆知識!!!!!
イソフラボン！はつい最近までムーブメントしてました。
色々な媒体で注目を集めていました！

しかし、最近あまりイソフラボンという名前を聞かないですよね。

その1つの理由が、
イソフラボンの過剰摂取は体を壊してします可能性があると
厚生労働省から発表があったからと言われています。

豆腐や納豆等の日常の摂取では特に問題ないですが、
サプリメントでの大量摂取は控えた方がよいです。

何事もバランスですね。
食べ物からしっかり摂取しましょう！

③不飽和脂肪酸のレシチンの力

豆腐にはレシチンという栄養が含まれている

レシチンとは？
脳に密接する栄養成分。

記憶能力・学習力など関係が深いのが、アセチルコリンという脳物質

このアセチルコリンの材料となっているのがレシチン（コリン）である。

その為、レシチンは脳物質の機能向上物質として、優れた働きをします。
記憶の伝達をスムーズにし、記憶力低下を防止するのに期待されてます。
（年齢での記憶力低下との因果関係は分かりませんので、あしからず・・・）

栄養士の国家試験前には教授にレシチンをとれ！とよく言われていました。

受験生のお子様がいましたら、
是非、夜食には豆腐を使った料理を出してあげてください！

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今日は以上です。

大豆は畑の肉と言われるほど、栄養に優れた食材です。

大豆自体も栄養価は高いが、消化が良くないという欠点もあります。
（＝大豆を噛まないで飲み込むと、ほぼ大豆のままで便に排出されたりします）

豆腐は豆が腐ると書きますね。

大豆に一工夫をして作った「豆腐」は
消化もよく、栄養価も高い食品として、お子様からお年寄りまで

各々の世代の栄養を支えている国民食となりました。

世界に出ても「TOFU」として、通用するらしいです。

良質なたんぱく質（豆腐）をしっかりととって、
健康な体作りを心がけましょう！