完全にブログをサボってしまいました・・・
反省・・・
昨日は家族といちご狩りに行ったり、公園でお散歩したりしてました。
夜は、前佛さんが出店した「上飯田ホルモン」へ
まだ、OPENしたばかりなのですが、沢山お客さんが入ってましたね。
同じホルモン業態なんで、心から応援したいと思います。
僕の師匠（ホルモンの本部）が常々おっしゃられている言葉があります。
「たかがホルモンで仕事をするな、されどホルモンで仕事をしろ」
本当にこの言葉は心に響きます。
されどホルモンと言うのは、常に追求心を持って素晴らしいホルモン文化を創っていこうと言う意味が込められています。
たかがホルモンではなく、されどホルモンと思う事で食材も大切に扱うようになります。
それの心がお客様に伝わるのだと思うのです。
やぶ屋の武さんも同じ事をおっしゃられています。
「味噌とんちゃんを名古屋飯にしたい」
とっても熱いです。
僕もこの想いに応えられる様に、またこの想いに負けない位、
ホルモンを愛していきたいと思ってます。
そして、鉄板焼業態も、
「たかが粉もん、されど粉もん」
の精神で新業態開発、既存店に落とし込んでいきます。
いつもいつも読んで頂き、ありがとうございます
本日も皆様の心に幸せの花が咲きます様に・・・