10月に成りました。
久しぶりの朝日
ありがたや
8時前にゴミ出し
すると隣の大家さんが落ち葉🍂を掃除中
世間話をしながら掃除を手伝って
綺麗に成った玄関前で
素振り&アプローチ&パタ練で30分
今年もあと3ヶ月
とにかく笑顔で楽しみましょう
今日のブログは、料理一辺倒でアップさせて戴きます
昨夜
先ずは、半日寝かせた三種類のお稲荷さん
干し椎茸＋人参＋刻み生姜＋鶏胸ミンチを炊いた赤酢飯のお稲荷さん
真ん中は
おろし山葵＋刻み山葵の米酢飯のお稲荷さん
右は
米酢とバルサミコ酢の焼きお稲荷さん
昨日、スーパーでついつい買ってしまった大好物の鶏肝とハツ
この値段は
ありがたや
8羽分が入ってます。
1羽分
左上は、串焼き用の肝
右上は、味噌和えパテ用の肝
左下は、ハツ
右下は、ハツから削ぎ落としたハツ元
【魯山人風・味噌和えパテ】のレシピを紹介させて戴きます
5羽分の肝・約200グラム
1.5cm角にカット
沸騰させた2Lの湯に塩・小匙1＋日本酒・50cc入れてミディアムに茹でる
サッと水洗い
上スプーンは、青花椒と赤花椒の擂りおろし(和山椒でもOK)
左スプーンは、大匙1の昆布出汁めんつゆ(鰹だしでもOK)
右下は、擂り胡麻
真ん中は、韓国産唐辛子パウダー&赤味噌25グラムと米味噌15グラム
味噌は、お好みの味噌を使って下さい。
三温糖を小匙２(砂糖でもOK)
味醂を大匙２(味醂風でもOK)
丁寧に肝を擂りおろす(裏漉しなら更にGOOD)
★オススメの食べ方
皮を剥いた3mmの大根と鶏肝パテ
鶏ももグリル
レバー焼き&ハツ焼き&ハツ元焼き
鶏ももグリルに鶏パテ
鶏の味噌和えパテは、絶品です。
白飯にも・牛や豚のグリルにも・蕎麦や饂飩のつけ汁に解いても・・・
是非、お試し下さい。
葱と焼き鶏皮と鶏ももの合わせ出汁椀
昨夜の晩飯
食材費・約800円
堪能しました
お稲荷さんに1時間＋鶏肝味噌和えパテ&その他料理に1時間かかりましたが・・・
美味しさには代えられません