一昨夜
ブログをアップしてから下拵え＆晩飯の料理
下拵えは、1キロ・3～4枚入りで売っていた鶏胸肉
皮を剥がし→肉を削ぎ切りに
昆布出汁醤油1 : いしり0.2 : 味醂1 : 蜂蜜0.2の割合の漬けタレ
漬けタレの半分に米味噌と赤味噌
昆布出汁に鶏ガラ出汁顆粒・雪塩・砂糖
削ぎ切りの身を3種のタレに漬けました
これらは、後日に食べます
昨夜は
鶏皮をソテー
小口切りの鶏胸肉も入れて
一品目・鶏皮のソテー
二品目・鶏汁ソテー
袋に溜まった鶏汁を
ソテー・・・
タンパク質が凝固します
昆布出汁醤油を垂らして撹拌
鶏汁のソテー完成
トロットロ食感＆濃厚な味わい
ついでに
烏賊蛸のさつま揚げをグリル
自家製ガリ・自家製芽茶佃煮・新玉ねぎの酢漬け・市販の辣韮漬け
薬味は
ポン酢・ウスターソース
韓国産唐辛子パウダー・ガラムマサラ・パウダー胡椒
腹ペコだったので
バクバク食べた
大方食べた時に・・・
食道に白飯が詰まった
5分経ち
お茶を飲んだが・・・
10分経ち
踵ジャンプした・・・
白飯が詰まったままで涙が出てきた
15分経ち
息苦しくなった
深呼吸&お茶を飲んだ
20分が過ぎた辺りで何とか白飯が胃へ到達
四年前にも戸塚ccでハーフターンの食事中に白飯が詰まった
この時は、トイレに駆け込み悪戦苦闘
詰まった白飯を半分を吐いたら
15分で胃へ到達
よく噛んで食べなけりゃ
とまたもや思いしらされた。
今朝は
白菜の椀
白菜を昆布出汁＋帆立出汁で10分煮込んだ
烏賊蛸のさつま揚げ
新玉葱を昆布出汁＋爽やか酢の和え物・本枯れ節血合抜き＆韓国産唐辛子パウダー掛け
焼き味噌胡瓜
合挽の焼き団子と生ピーマン🫑
昨昼
料理が終わって台所の棚を開け皿を出そうとした時に・・・
ワイングラスの段ボールが目に入った
25年ほど前に買ったリーデルのデキャンタ・ワイングラス
『最近、ヴィンテージワインなんて呑んでねぇ～な～、娘の成人祝いが最後かッ』
そんな訳で段ボールを開けて出したら・・・
汚れてた
子供たちに片付けさせたのが小生のミス
丁寧に洗った
25年くらい前は、懐がポッカポカだったのでワインに凝っていた
デキャンタは、5～6万円くらい
グラスは、ブルゴーニュ用が3万円くらい
小振りなグラスが5千円くらい
だったような記憶
丁寧に梱包
断捨離するには勿体無い
メルカリなどで売れるのだろうか
その後、着なくなった洋服やゴルフウェアを断捨離
今日は、午後～型紙の断捨離
そろそろ、他の物も整理をしなければ・・・