昨夜は、愛息と夕食
愛息の大好物【白子】を買う為、午前中にスーパーへ
ところが白子が100g：1450円と高値
手が出ず
白子を諦めて↓
25個も入って742円
白子→牡蠣料理に変更
先ずは、ポタージュ作り
牡蠣8個の内臓・貝柱・紐に分けて
内臓＋生クリーム＋昆布出汁＋塩を入れてミキシング
醤油を数滴加えて超弱火で味を調整
ボイル牡蠣をハンドバーナーで炙って
牡蠣のオイスターソース煮込み
牡蠣のポタージュ
牡蠣のオイスターソース煮込み
牡蠣の貝柱と紐の串焼き
【つっつみ汁】
食べる前につっつみを下茹で
つっつみを入れて煮込みながら食べました。
薬味は
胡麻だれ・山椒酢醤油・昆布出汁柚子醤油
手間を惜しまず＋一晩寝かせたお陰で・・・
滋味深い味わいで
