荷物を開けてみると【御菓子の詰め合わせ】が…
少し早いお歳暮かな？
今年 お世話になったお礼だそうです♪
『マサオ君 ありがとう♪♪』
マサオ君は、今月 QT3rdに挑みます。
『体調管理に気を配り 気張れよ！！マサオッ♪』
さて
三連休は、いかがお過ごしでしたか？
小生 1と2日は仕事して 3日は、久々にサーフィンにでも繰り出そうと思っていたのですが…
結局 仕事が片付かず…
仕事をほっぽり出せず自責の念にかられ・・・・(-.-)
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『仕事』『仕事』『仕事』の毎日でした。
その仕事のストレスを癒してくれるのが【料理作り】
連休中も色んな料理を作りました！♪
その料理の中で【鶏すき焼き】の割下作りをしていた最中、思わぬ【副産物】が出来ました。
これが久々の大ヒット
『美味しゅう御座いました』
ビールのアテに最高の一品です。
すき焼きを作る時、大切な物は【割下】
小生の割下作りは
先ず 日本酒 と 味醂を煮切って 出し汁 と 砂糖を加え煮込むのですが…そこに足すのが鶏皮油と甜面醤(八丁味噌でもOK)と豆板醤(コチ醤でもOK)です。
鶏胸肉 と 鶏腿肉の皮を剥ぎ取りフライパンで炒めます。
炒め出すと皮から油が出てきますが…最初に出た油は、キッチンペーパーで拭き取ります(スーパーの安い鶏肉は、多少臭みがあるので)
次に弱火にして皮を徐々に炒めて油を抽出
そこそこ油が取れたら油を器に取り分けます(取れた油は割下に加え煮込みます)
フライパンに残った皮は、継続して炒め、一部分にこんがり焼き目がついたら 煮込み終わった割下を注ぎ割下が皮に絡み少し焦げ付いたら【鶏皮煮込み炒め】の出来上がり
小生は、七味を振って食します。
鶏皮の焦げたカリカリ部分と焦げていないモチモチ部分に少し焦げた割下が絡み馴染んで『美味』『美味』『美味ッ』
是非 お試しあれッ♪♪(^_^)