五日前に仕込んだ目鉢鮪赤身の漬けをメインに刺身三昧
美味しい食事でした。
メインの目鉢鮪赤身の漬け
一昨日、ターボーにも食べさせましたが、ターボー絶賛でした。
1 日本酒 50CCと味醂100CCに砂糖 大匙三杯を鍋に入れ煮切り 常温で冷やす
２ 醤油 50CCと水 100CCを１に入れて馴染ませたら【漬け汁】完成
3 鍋に水を２リットル程入れ沸騰させ鮪の赤身冊 約200gを一瞬(約10秒)潜らせる。
４ ボールに水をはり氷を投入 そこに3の鮪赤身を投入して粗熱を取る
5 クッキングペーパーで鮪赤身の水気を取り【漬け汁】に漬け込み冷蔵庫で最近三日間 完成！！
お試しあれッ ! !
P.S 最近、本鮪が高価なので目鉢・びんちょう鮪や黄肌鮪の赤身でお試し下さい♪