<今日の料理＞

材料4人分

昆布・・・水に戻して20センチメートル×6枚
甘口鮭（切身）・・・3切
かんぴょう・・・適宜

Ａ
　かつお風味3倍つゆ・・・50cc
　水・・・150cc
　昆布戻し汁・・・2カップ
　酒・・・1/2カップ
　砂糖・・・大さじ1
　みりん・・・大さじ2
　しょうゆ・・・大さじ2

作り方

１．昆布はひたひたの水に入れ、しんなりと戻す(戻し汁は煮汁で使う）。

２．鮭は1切を長い棒状になるまで3～5等分にする。

３．かんぴょうは水洗いし、塩もみする。20分ほどおいて再び水洗いして戻しておく。

４．昆布を1枚ずつ横長に広げ、鮭を端から端まで行きわたるようにずらしながら　　のせて巻き、かんぴょうで3～4箇所結ぶ。

５．鍋に４の昆布巻きを並べてＡを入れ、落し蓋をして煮る。
　　煮立ったら火を弱めてアクを丁寧にとり、昆布がやわらかくふっくら煮えるまで煮含める。