★ねぎの栄養
ねぎにはビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、βカロチンなどが含まれています。
もちろん、葉ねぎと白ねぎでは栄養の含有量が違い、緑色の葉ねぎの方が太陽にあたって育った分、栄養豊富なようです。
また、タマネギにも含まれている「においの素アリシン」が含まれています。
アリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれるので、ビタミンB1を多く含む食品と合わせると効果大。
アリシンは、時間がたつと減ってしまうので、食べる直前に調理する方が栄養を無駄なく摂れます。
ちなみに、アリシンはにおいの強い白ねぎの方に多く含まれています。
また、アリシンには血行をよくし、疲労物質である乳酸を分解する作用があるので、肩こりや疲労回復にも効きます。
★ねぎの選び方
・白い部分と緑の部分がはっきりしているものが良い。
・白ねぎは白い部分が硬くしまっているもの、 葉ねぎは先の方まで緑色が鮮やかなものを選びましょう。
★ねぎの保存方法
保存方法は、新聞紙などで包み冷蔵庫へ。
束で売られている泥付きのねぎは葉を少し出して、斜めに土に埋めておくと長持ちします。
お庭がない場合でも
新聞紙などで包み、葉を少しだけ出して立てておきます。
