こんにちは。飯田千香子です。
先日、満を期して、かぶら寿司づくりをすることを決め、やりたい方を私にリアルでお会いしたことがある女性限定で募集したところ、
気心知れた方ばかりお集りいただき、楽しい会になりました☆
私がかぶら寿司教室をしようとしたきっかけはこちら。
叔母が今年はかぶら寿司を作らなかったと聞いたのが1月に入ってから。
かぶら寿司づくりには3日間かかるので、私の漢方相談の予約が入っていない、夫が在宅、などなど調整すると、1月末になってしまい、
富山県の大かぶらが手に入らないのでは？？？と心配しておりましたら、
富山県在住の参加者さんが買いに行ってくださり、この講座が実現！！
赤ちゃん連れでカブ12個買いに行ってくださり、ありがとうございます。大変だったでしょう。
初日はカブをカットし、塩漬け
3日目は塩サバをカットし、甘酒づくり
重さを測って、３％の塩で漬けます。
塩サバは酢で洗ってから、酢で〆る
甘酒はいつも炊飯器で作っています。甘酒づくりをお伝えしました。（炊飯器ではなくてヨーグルトメーカーで作っている方もいらっしゃいました）
炊飯器では5時間ほどで出来上がりました。時間をかけすぎるとジャバジャバになって水分が多くなってしまい、かぶら寿司にはむきません。
お米のツブツブが残っている程度に仕上げます。
最終日は本付け
今回は初めての挑戦だったので、
塩漬けの重しが重すぎてカブがペチャンコ！？→大丈夫でした。
思ったよりもカブが少なかった！一人2個半ほど使ったようです。来年の課題です。
今まではまとめて作っていたので、タッパー1個あたりの量を考えたことがなかったのですが、教室をする場合は一人当たりの量を考えておかないと不公平になってしまいますね。
開催してみて思ったのが、
・皆でやる方が簡単、早い。
私は見ていて教えるのがメインなので、皆さんにお願いすると、すごく早く作業がすすみました。いつもは一人でやっていたので、最後は憂鬱でした。
・皆でやる方が楽しい。
今回は偶然にも、気心知れたお友達ばかりお集りいただいたので、なお楽しかった☆
私は見ていて教えるのがメインなので、皆さんにお願いすると、すごく早く作業がすすみました。いつもは一人でやっていたので、最後は憂鬱でした。
・皆でやる方が楽しい。
今回は偶然にも、気心知れたお友達ばかりお集りいただいたので、なお楽しかった☆
来年も私に余裕があれば、12月上旬に開催してみたいと考えています。
自宅で開催するので、やっぱり私にリアルでお会いしたことがある方限定になるかな。
12月は店の繁忙期なので、やるやる詐欺になったらごめんなさい。
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