年末に伊達巻きを作ろうと思い、
卵を購入して帰ると・・・
はい。
家に１P以上ありました。
合計25個になりました（笑）
それから卵を使い続けること数日。
昨日のお昼ご飯は、
おせちの残りのかまぼこでケチャップライス。
それをオムライスにしました。
それでも残っている卵＆かまぼこ
そしたら、これっきゃないでしょ！！！
「茶碗蒸し」です
【材料】4人分
・卵 3個
・だし汁 500cc
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1
・みりん 小さじ2
・かまぼこ お好み
・えび 4尾
具やトッピングはお好みで
鶏肉・ぎんなん・椎茸・三つ葉など
卵とだし汁の割合は「１：３」が基本
【下準備】
・卵を溶いておく
・かまぼこは
→4枚スライス（トッピング用）
→いちょう切り（具用）
・えびは背わたを除いて水で洗い、酒少々を振りかけ、
ラップをして電子レンジでチンしておく
→冷めたら殻をむく
【作り方】
①だし汁が温かいうちに、しょうゆ・塩・みりんを入れ、
冷ましておきます
ポイント温かいうちでないと塩が溶けず味が均一にならないよ
ポイントお急ぎの場合は少量のお湯でだしの素と調味料を溶かし
お水で分量を合わせれば大丈夫！！
②卵とだし汁を合わせ、茶こしでこします
ポイント卵を溶く時は泡立たないように静かに！
白身が少ないと固まらないので、白身のコシをよくきる
③器に具を入れ、卵液を静かに流し入れます
④蒸し器に入れ、加熱します
強火2～3分→弱火7～8分
ポイント強火から弱火に変える目安は表面がくもったらOK
⑤蒸しあがるちょっと前にトッピングをのせましょう
でっきあっがりぃ～
「茶碗蒸し」て難しいと思っている人が多いみたいですが、
ポイントを押さえれば、絶対美味しく簡単に出来ますよ。
ではポイントの確認をしましょう
卵は泡立てないように、しっかりと卵白のコシを切る
強火の時間は目安。表面がくもるのを合図に弱火に変更
強火の時間が長すぎたり、弱火が火加減が強いと「す」が
はいってしまうので注意(卵の中に泡のように穴があく状態）
これさえ守れば大丈夫！！
大きな器で作りたい場合だって大丈夫！！
強火の目安と仕上がりの確認さえすれば、どんな大きさでも
どんとこ～いです
ただ、蒸し器に入らないとダメだから注意してね ((＞д＜))
アレンジだって自由自在です！！
だしの素を中華だしの素に変えて、かに・ほたて・たけのこ
などのあんをたっぷりとかければ・・・「中華茶碗蒸し」
あんを上からかければ・・・「あんかけ茶碗蒸し」
うどんを入れて蒸せば・・・「小田まき蒸し」
パーティーなど大人数が集まる場合なんかは、
全員分を一緒に蒸せないですよねぇ。
そんな時は大皿に茶碗蒸しを作って、具材たっぷりの
あんを豪快にかければ、見た目もGOOD
実は茶碗蒸しってパーティーメニューにも変身出来るんです
出来る女になりたいあなた！！！
はい、そこのあなたですよ
ホームパーティーで特大茶碗蒸しを出してみなされ～
女子の尊敬のまなざし
そして大皿から取り分ければ、男子からの熱い視線
そう、あなたは茶碗蒸しでヒーローになれるのです