冬場の定番おかず。
鮭の頭や尻尾をダイコンおろし、ニンジンやダイズ、落花生などを入れて煮込んだもの。
見た目はかなり悪い。
が、今ならヘルシー食品として人気が出る可能性はある。
下野飯（しもつけかれ）が訛ったなど名前の由来は不明。
チタケ汁
かつては、私の担当科目。
子どもでも、近くの平地山で籠一杯採れた。
が、今や皆無に近く、マツタケ以上の価格になる場合もあるらしい。
キノコ自体は美味くはない。
が、うどんや蕎麦の出汁としてナス、ゴボウなど甘い醤油で煮付けたものは、確かに美味い。
全国的なものと思っていたが、栃木特有の食べ物らしい。
最近はほとんど採れないため、福島産（やや味が落ちるらしい亜種）や、中国からの輸入品が増えているとのこと。
