気まぐれなちょっとした思いつきクッキング ９０４

ジャガイモと鶏肉の

カレートマト煮

材料 （２人分）

ジャガイモ・・・・・２個(２５０ｇ)

タマネギ・・・・・１/２個(１００ｇ)

シメジ・・・・・・・・・・１００ｇ

鶏もも肉・・・・・・・・・２００ｇ

塩・コショウ・・・・・・・・・少々

米油・・・・・・・・・大さじ１/２

トマト缶・・・・・・１缶(４００ｇ) (A)

カレー粉・・・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・小さじ１/２

水・・・・・・・・・・・２００ml.

コショウ・・・・・・・・・・少々

ごはん・・・・・・・・・・・適宜

べビ＾-リーフ・・・・・・・・適宜

調理時間 １５分

❶ ジャガイモは皮をむいて１ｃｍ幅の半月切りにし、

    水に３分ほどさらして水気を切る。

    タマネギは薄切りにする。

    シメジは石突きを取ってほぐす。

➋ 鶏肉は一口大に切って塩・コショウを振る。

❸ フライパンに油を入れて中火で熱し、

    ②を皮目から入れて３分ほど焼いたら、

    裏返して１分焼く。

❹ ①を加えて油がなじむまで炒める。

    (A)を加え、

    トマトをつぶしながら混ぜる。

    火を強め、

    煮立ったらふたをして弱火で１０～１２分煮る。

❺ ごはん、

    ベビーリーフと共に器に盛る。

POINT

しっかり煮立ってから弱火にし、

ジャガイモをやわらかく煮てください。