山菜天麩羅と大阪寿司

そして、山菜も、「タラの芽」「桜の新芽」「桜の若葉」と更にお店で「コブシアブラ」「フキノトウ」「オオバ」を求めて、山菜天麩羅の材料はそろいました。

鮎ご飯

この近くでは、未だ稚鮎だというのに、早くもこのような立派な鮎を見かけた。

はらわたは、塩漬にして（うるか）保存する。最低三年は待たなければ熟成しない。

塩焼きにして、熱いところを、酒浸しにする。一晩置くと鮎はお酒を吸っている。

此れを鮎飯にする。木の芽をふりかけ酢橘を搾る。

絶妙の味が・・・・・

鯛めし

桜の季節の鯛が一番美味しい時です。

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