包丁の研磨のうち、先ず冒頭に行わなければならんのが「錆び落し」です。
まあ、大抵の包丁、ウチに持ち込まれる段階で錆びとるんですな。
こんな感じにね。
まあ、これは比較的軽い症状ですね。
錆び取り消しゴム使って地道に落とす方法もありますが、一発で済むのは機械を使うこと。
汎用のベルトサンダーにレジンベルトを掛けて、こいつで削り落としてしまうんですね。
このレジンベルトというのは・・・・・
台所で使う食器洗い用のスポンジの裏に、硬いのが付いていますでしょ？
あれがベルトになっているんですね。
研削ベルトとは違います。
このベルトで擦ると・・・・
一発で錆なんぞ落ちてしまいます。
ただし、当てる向きを考えないと、刃が食い込んで大怪我しますし、何より高速で回転するモンだから、熱で焼きが戻る事もある。注意すべき点は多々ありますね。
これで錆を落としておいて、ここから砥石を使った研ぎに入ります。