店舗情報によると、
秋田の『自家製麺 伊藤』が関東に進出、2009年5月14日オープン。甥である伊藤@王子の息子さんが、伊藤@秋田の味と、伊藤@王子の味の双方を目指し、比内地鶏味と煮干し味の2本立てメニューでお店を開店。基本の味は秋田のおじさんの味を引き継ぐ形として「比内鶏そば」をまずは食べて欲しいとのこと。麺も秋田のレシピで自家製しており、「比内鶏そば」はキリッとした鶏出汁に煮干しを効かせたスープに、少し中太のポキッとした麺を合わせている。「中華そば」はガツンと煮干しを効かせた『伊藤』独特の味わいを楽しむことが出来る。店内は細長いカウンターのみで、路地の奥に入り口があり、奥の券売機でチケットを買い、席の近くのドアを開けて椅子に座るスタイル。JR赤羽駅東口を出て右に歩き交番の斜め前。
過去の実食記事
自家製麵 伊藤 中華そば６００円
https://ameblo.jp/blackjack0113/entry-12280428261.html
普通に美味しいのですが、おやっさんの伊藤＠王子神谷、王子と比べると難儀な話です。