新潟長岡らぁめん 安ざわ食堂＠上板橋

店舗情報によると、

池袋の桑ばらで修行された店主の独立。 店主故郷の長岡の味を継承。

安澤店主は、実家が新潟県長岡市で、ご両親が、長岡生姜醤油ラーメンの店を営まれていたとのこと。19歳で上京後ラーメン修行10年。そしてこの度晴れて独立。店名はご両親のお店の屋号を継承。

オープン当初は、味が濃いめだったりと不安定でした。

この場所は、以前、元祖會津中華そば べこ めでたいやがあった跡地。

まだまだ様子見します。