店舗情報によると、
2012年1月24日オープン。護国寺にある人気店『ちゃぶ屋』で修行を積んだ店主による店。基本メニューは、吉備地鶏をメインに使い、無化調で仕上げられた清湯系の塩・醤油の2種類。麺は全粒粉入りの自家製中細麺を合わせている。
２０１２年に訪問しており、当時食べた、醤油、塩は、修行元となる「ちゃぶ屋」とは異質、そして香味油の量が、too muchに感じました。
塩SOBA８００円
スープは、黄金色で綺麗に透き通ったものでキラキラ輝いている。
最初こそ物足りなさもと思ったが、徐々に鶏の旨味と塩ダレ、香味油が一体化します。
あっさりした味わいに、柚子というアクセントがあり、すっきりした清涼感があります。
続いて麺を。
醤油と同じで、自家製の全粒粉入りで、断面が四角いストレートの中細麺。
ただ、以前と比べると、しなやかさが減り、より小麦粉密度の高さを感じます。
ちゃぶ屋は、柳麺でしたが、より個性を出した印象。
やや茹で加減が硬めで、麺のインパクトの方が勝ってしまう感さえあります。
スープの乗りはまぁまぁ、相性は？
同じちゃぶ屋出身だったら、「柳麺 呉田＠北浦和」の麺が、しなやかさがあり、美味しかった印象が強い。
具材は、チャーシュー、メンマ、カイワレ、糸唐辛子、柚子、揚げネギ、揚げエシャレットなど。
麺屋 Hulu-lu＠池袋、ちょっと期待した割りには・・・でした。