店舗情報によると、
たんたん亭出身のご主人は化学調味料を使用しない和風だしのあっさりスープにこだわる。店内に入ると煮干しの臭いが食欲をそそる。
ワンタンメン８８０円
店内はＬ字のカウンター席が７席のみ。お水は席に置いてくれます。卓上は胡椒以外は餃子用調味料でお箸は割りばし。
店舗情報に書いてある、煮干しの香りは無かったです。お冷やが減ると、都度、足してくれる素敵な配慮もありました。
魚介のじんわりとした旨みに、主張の強すぎない自然なタレの感じがなんとも旨いスープ。
タレが弱いこともなく、安心感のある味わい。変に油に頼らず、出汁の旨みをしっかりと感じられる。
続いて麺を。
麺は少し縮れのかかった中細麺、やや固めの茹で加減でポクポクとした食感。製麺所はこの系統ではお馴染みの大栄食品かな。
ワンタンはサイズこそ、大きなタイプではないけど、５つ入っており、しっかりと肉餡が詰まっていてジューシー。ワンタンのツルツルさと中の肉餡から出る肉汁のうまさ、塩・胡椒のバランスが絶妙。
そして特筆すべきはチャーシューで、かなり厚めに切られた肩ロース、固いのを想像して噛みしめてみると想像以上に柔らかく、チャーシューのうまさで言ったらまだ未食店はこの系統でありますが、かなりレベルが高い。八雲、たんたん亭よりも旨い。
りょうたん亭＠方南町、美味しかった♪