店舗情報によると、
煮干が前面に出た醤油味のほか、豚骨ベースのあっさり塩味や、甘みのある味噌味が揃う。メトロ銀座駅から徒歩2分、銀座プランタンの近く。(銀座インズ1のショッピングモール内にあるので、盲点になっていてほとんどこんな所に「大勝軒」があるとは知られてない。大勝軒ラーメン(煮干し)は九十九里産のかたくちイワシと真イワシを使った、煮干しのいい香りがたまらなく、あっさりし過ぎずコクのあるスープに歯応えのある本格中華縮れ麺が何気に合う。)ユーザー推薦
店員さん５名、席は２８席ぐらい。卓上には、すりごま、胡椒、ラー油、お箸、醤油、割り箸。
正油ラーメン７５０円
スープは煮干しが効いているけど、全般的な旨味が弱いような気がします。店内の宣伝を見ると、信州の熟成味噌・・・と書いており、味噌がウリなのか？と思いきや、お客さんの多くは正油ラーメンをオーダーしている人が多かった。
僕が、まさにそうだったのですが、この近くにある「麺屋 ひょっとこ＠有楽町」の行列を見て、断念して流れてくるのかなぁと感じました。
続いて麺を。
やや縮れており、一般的な大勝軒系とは異なります。自家製麺ではなく、麺は南軒食品を利用しています。スープとの乗り、絡みはまぁまぁ。
食べ歩きをすれば、当たりもあればハズレもある。
麺家 大勝軒、普通でした♪