今回で３回目の訪問です。
店舗情報によると、
2013年10月25日横浜市西区から移転再開。基本のラーメンは、鶏ガラ・豚骨・魚介系を使った清湯スープに、自家製の細いストレート麺を合わせた一杯で、キレのある味わい深い旨みが特徴。トッピングのチャーシューは、バラ巻き肉を使ったもので脂身も絶妙。
醤油らぁめん７５０円
スープは醤油の褐色で、比内地鶏、名古屋コーチンの動物系、枯れ節、まぐろ節の乾物魚介とのＷスープ。始めは鶏醤油に感じますが、徐々に深みのある味わいに変わります。後味がすっきりしているので、ついついレンゲでスープを飲みたくなるタイプです。そして、香り高い醤油の甘みと、多めの鶏油の甘みが見事に融和しています。
続いて麺を。
横浜の「維新商店」で製麺していると言う自家製麺らしく、中細の平打ちのストレート麺。ツルツルと喉越しもよく、スープとの絡み、持ち上げも良かったです。麺単体でも旨い。しっかりとコシもあります。麺量は１４０グラムです。
具材は、鶏の胸チャーシュー、豚の肩ロース、ねぎ、のり、穂先メンマなど。
ビブグルマンを受賞されたのも納得の旨さでした。
麺や 維新、美味しかった♪