いやー、閉店しちゃいましたね。
長野県で他店舗展開している「凌駕」の直営店が東京に進出したけど、返り討ちに合いました。駅から徒歩10分ぐらいなのと、立地としても難ありだったのかな。
スープはヒラコ、タイ、片口鰯をはじめとする6種類の煮干と丸鶏、モミジからなるスープと、長野から取り寄せる再仕込み醤油ダレを火入れしたものをブレンド。麺は富多屋生麺。
チャーシューはスチームオーブンで低温調理したりと工夫されてみたいだけど。
2012年の麺好きの、麺好きによる、麺好きのための究極の結論で2位に入っていたけど、こっぱ微塵に消えました。
因みに現在でも生き残っているのは、1位だった蔦@巣鴨、3位のラーメン凪、4位の鳴龍@大塚、ビーハイブ(色々と場所を変えてます)、金時@江古田のみ。
Top10で閉店したお店は
神奈川の名店が東京進出した東京いまむら、麺処hachi、らあめんHAJIME、麺処 おかげさま。
HAJIMEは十条だけでなく、西台にコラボした麺屋じもとも閉店しており、店舗展開した失敗例でもあります。じもとは第8代ラーメン王の青木誠も絡んでいて、この体たらくです。ラーメン王って、そんなもんですよ。必ずしも成功しない、ラヲタを如何に取り込みブログネタとして昇華して貰えるか、らーめんナビ情報で有名なカキコさんに高い評価を得るかがポイントになります。ラーメン店が1つ生まれては、1つ消えていくという世界です。
本を監修しているのが、石山勇人なだけに、先見の明が無さ過ぎでしょう。単にお店を取り上げるのは誰にでも出来ます。その中で今後も生き残れるのかを加味しないと監修者としては失格です。

