2016年8月3日ｵｰﾌﾟﾝ｡｢ﾗｰﾒﾝ黒｣は､ｽｰﾌﾟはさらりとした清湯醤油味で､麺は三河屋製麺の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺を使用｡具には大きい鶏ﾁｬｰｼｭｰ､三つ葉､笹切りﾈｷﾞがのっている｡座席はｶｳﾝﾀｰ8席､2人卓x4を用意｡
九段下５番出口から徒歩４分ぐらいの場所にあります。
店主さんの実家は、カレーで有名な、魔女のカレー＠仙川です。
店員さん２名、店内左側に券売機があり、厨房を弧で囲む様にレイアウトされたカウンター８席、２人掛けテーブルが４つ。
箸は洗い箸でエコ仕様で、卓上には胡椒の調味料がありました。
お冷やのグラスは保冷効果の高い断熱タンブラーです。
ラーメン黒７５０円
まず、見た目が綺麗です。
スープは褐色で、飲んでみると、清湯醤油で、さらりとしています。魚介ベース・その時々の最高の煮干しを使っている、甘めのカエシに、風味の良い香味油を効かせていて旨い。動物性不使用で、化学調味料も不使用です。香味油は鶏油ベースで、スープ全体に調和して纏まっています。
尚、ラーメン黒には赤ワイン、ラーメン白には白ワインを使っているとの事。
一年間、独学で辿り着いたとは思えないほど、スープのレベルが高いです。
続いて麺を。
麺は三河屋製麺の全粒粉入りの中細ストレートで、程好い茹で加減であり、スープとの絡み、拾い上げも良かったです。麺量は１４０グラムと連食に向いています(^^;
具材は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、三つ葉、笹切りネギ。
ラーメン黒、ラーメン白ともにレベルが高い。
八咫烏（やたがらす）＠九段下、めっちゃ美味しかった♪