１３：４９に到着し、お客さんゼロ。今日は店主さんと奥さんの二人体制でした。
こちらのお店、道頓堀＠成増で修行し、独立したお店です。独立して８年ぐらい経つんじゃないかな。
醤油ラーメン７００円。
醤油ダレ、魚介、煮干しが効いた感じで、道頓堀と比べると、全般的に丸みと甘味を帯びています。多分、昆布と野菜で厚みを加えたのかな。それと、以前と比べて醤油の輪郭に丸みを感じました。かと言っても、物足りなさは無くて、旨味に重厚感があります。これは、旨くなったなぁ♪
それと以前と比べて、香味油も減ったので、纏まりのある一杯になっています。
続いて麺を。
麺量は１６０グラムと書いてありました。麺自体は国産小麦を使用した中細麺で、抜群の茹で具合で、スープとの絡み、持ち上げも良かった。
具材は、ネギ、チャーシュー、ナルト、メンマ、海苔等。
修行先である道頓堀＠成増と同じベクトルを向いていると感じ、満足しました。
麺屋 騎士＠ときわ台、めっちゃ美味しかった♪