休日にサイクリングしていて、たまたま通過したお店です。実食していません。
店舗情報によると、
2008年9月ｵｰﾌﾟﾝ｡昼は『みそや林檎堂』､夜は『つけ麺APPLE BASIC』として営業していたが､2010年5月現在､昼夜､双方の味を提供｡ﾍﾞｰｽは豚骨魚介｡大盛無料の｢味噌｣は札幌味噌と信州産白味噌をﾍﾞｰｽに使い､濃厚かつまろやかな味わいに仕上げた一杯｡麺は三河屋製麺の手打ち風の不揃いの太さの麺を使用｡玉ねぎのみじん切り･白髪ﾈｷﾞ･炙り焼ﾁｬｰｼｭｰ･ｻｲｺﾛ状のﾁｬｰｼｭｰ･ﾆﾗ･海苔が丼を彩り､ｱｸｾﾝﾄに焼豆板醤が添えられる｡また｢つけ麺｣は､酸味･甘み･香味油が程よく整ったつけﾀﾞﾚの醤油味で､ややｳｪｰﾌﾞのかかった特注麺を使用｡丼底には､玉ねぎのみじん切り･白髪ﾈｷﾞ･炙り焼ﾁｬｰｼｭｰ･ｻｲｺﾛ状のﾁｬｰｼｭｰが沈む｡いずれも味玉には大分県産の『蘭王』という鮮やかなｵﾚﾝｼﾞ色の黄身が特徴の自然卵を使用｡｢火加減･水加減･さじ加減という基本的なことを大切に､一杯一杯を丁寧に作っています｣と店主｡幼少の頃からりんごを食べて元気になったことから､お客様も元気になるようにと願いを込めてつけられた店名｡JR･地下鉄大江戸線東中野駅から徒歩3分､山手通り沿い｡
ただ、こちらのお店は以前に訪問しています。
以下は当時の感想です。
２００９年６月２７日に訪問。
まずは道順です。
ＪＲ東中野西口改札を左に出て、階段を下ります。直進、右に分かれる道になるので直進します。道路と交差するので、横断＆右折。少し歩くと山手通りと交差するので、横断せず左折し、道なりで３分ぐらい歩くと左側にお店があります。駅から徒歩５分ぐらい。
店員さん３名、店内右側に券売機、左横にセルフの水。カウンターのみ７席で、木目チックな佇まいです。
初訪なので、味噌をチョイス。
味噌８００円。
オーソドックスなヴィジュアルだけど、白髪ネギ多め、左横に辛味調味料がある点は特徴的かな。
まずはスープを・・・
一口、二口飲んでみると、味噌味噌しさを感じます。適度なトロミと濃度なんだけど、動物系以外に野菜が入っているから、思ったよりもヘビーではない。
食べ進めていく途中で、辛味成分を混ぜ混ぜすると、ちょいピリ辛に味変します。ニンニクチップとかも入っていたけど小さいから、然程、強調せず、デフォのスープを活かすラーメンかなって思います。
らーナビの説明文を見る御、札幌味噌と信州産白味噌をベースにしたと書いてありました。
続いて麺を・・・
券売機の下に麺箱があったけど、三河屋製麺を利用しています。平打ちちょい縮れのタイプで、割りと硬めかな。もう少し加水して、もっちりした麺、柔らかい麺の方がマッチするかなと思います。スープとの絡み、持ち上げは良い方だから、個人的な嗜好ですm(__)m
具材は、海苔、白髪ネギ、玉葱、チャーシュー１、ニラ、崩しチャーシュー等。チャーシューは脂身が無く、パサっているタイプ。
完全にパサっているから、スープに浸しても・・・箸休めと考えても、もう少しスープと馴染んだ方が一体感がありそうです。
味噌ラーメンとしては旨い方なんだけど、細かい部分でバランスが取れていない・一杯としての完成度が未だ弱い感があります。
セルフの水は良いとしても、味噌って水を飲みたくなるから、卓上にポットとかがあった方が便利です。
１２：３７に到着し、先後客０。まだリピーターが少ないのかな？昼営業はラーメンのみ、夜営業は屋号を変えて、つけ麺のみ販売しているようです。
夏だけ、昼営業時間につけ麺を販売すれば、客を掴めるかなと？ちょっと思いました。
味噌ラーメンって、思ったよりも流行っている印象は無く、やはり主流は魚介豚骨なのかな。立地的な面は良いと思うので、全般的なレベルアップがあると再訪するヒキが出てきそう。
初訪時は三河屋製麺を使っていましたが、今は村上朝日製麺を使用しています。