サンマルツァーノでトマトソース

先日の台風では、鉢が倒れたり

枝が折れたり、実が落ちたりとそれなりの被害はありましたが、

次から次と色づいてくる実も沢山で

日々の食卓は、トマト三昧です。

それでも食べきれないので

友人やご近所に少しですがおすそ分けしたり。

一番成長の遅かったサンマルツァーノが熟してきました。

こんなに真っ赤に。

この品種は過熱した方が美味しくなるので

トマトソースにします。

ニンニクと玉ねぎのみじん切りと鷹の爪を

多めのオリーブオイルで炒めます。

そこに、皮を湯むきして、ざく切りにしたトマトを加え

煮立ったら火を弱めて焦がさないように煮込みます。

塩で味を整えたら出来上がり。

私は、煮込む時に、少し白ワインを加えます。

サンマルツァーノで作ると、甘みとコクのあるソースになります。

パスタソースの他にも

バジルやイタリアンパセリを加えて魚のパン粉焼きに添えたり

オムレツに合わせてもいいし、使い勝手のよいソースです。

今日は、このソース、熱いうちにパルミジャーノレッジャーノを

たっぷり加えて溶かして。

バケットと合わせると

とってもワインが進みます。

今宵もシャルドネ

Mahi

有機栽培、野生酵母のワイン。

こういう自然派のワイン、好きです。

Mahiってマオリ語です。

ニュージーランドのワインです。

マオリ語→ハカ→オールブラックス→ラグビー

そんなイメージで買い求めてしまいました。

力強いけど、エレガントです。

朝に夕に水やり

トマトが最盛期をむかえています。

ブラックチェリートマト

熟すと濃い赤紫色になります。

とても実付が良く、たくさん生ってます。

甘いので、糖度を測ってみました。

８．０％（Brix)、良くできた方ですね。

サンマルツァーノも赤くなってきました。

これは、加工用。

もう少し待ってから、トマトソースを作ります。

ナスの花がようやく咲きました。

葉ばかりが巨大化しても、つぼみを付けず

どうしたものかと心配でしたが

やっと開花です。

エダマメ

莢が付いています。

プラグトレーのリーフレタス

外側の大きくなった葉から摘んでいきますが

次から次とどんどん増えます。

今日の収穫　1.1Kg！！

プランターの下はコンクリートなので、

温度もかなりのもの。朝に夕に水やりは欠かせません。

Luceナイト

ロバート・モンダヴィとフレスコバルディによる

「ルーチェ・デッラ・ヴィータ社」のワイン　Luceと

ラ・クッチーナ料理長クリスティアーノ　ポッツィ

スーパートスカーナな夕べ

アンティパスト

DANZANTE 　ピノ　グリージョと合わせて

パスタ

Lucente ルーチェのセカンドワインと

マグロのグリル

LUCE パワフル！男性的

Luce　2005　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ

芳醇な香り、繊細！！　女性的

ドルチェ

プレミアム　グラッパとともに

幸せ