熊本だったら何を食べる？

毎年恒例の夏旅行。

年に１回は戦争の事を考える旅として始めたけど、

最近はそこまでの拘りは持っていないが、それでもテーマを持って出かけている。

天候不順で、最悪羽田に引き返すって脅されつつ乗った飛行機は、

時間をかけて雲の間をすり抜けて着陸してくれたけど、生憎の落雷警報発出中。

なので、機上でしばし待たされて、

昼飯なんかを空港で食べる事になっちゃったりしつつ、無事市内へ到着した。

今回のサブテーマは、焼酎＆辛子蓮根。

あったら揚げたての辛子蓮根を食べたい。

要するに、その地にしかない料理を食べたいワケで、

オーセンティックなヤツと庶民的な両方向を楽しむのは毎度の事。

オーセンティックと言えば、その地の伝統的料理。

庶民的なヤツは、地元民が楽しむ飲み屋街とかで出るヤツ、となる。

で、本来は熊本城の本丸でしか食べられなかった料理、

それも江戸時代の肥後藩主らが楽しんだ献立を当時の料理書を基に、

現代の食文化と融合させて再現した特別な御膳を味わうのが第一の目的にしていて、

今は、その料理を提供している店で食べる事ができるとの事で予約していたのだ。

この入口を見た時、自分のカジュアル過ぎる出で立ちがどうなんだ？

って疑問は湧いたけど、対応できる準備も無いので気にしないで入る。

予約していた料理は御膳スタイルなので、一気にドカッと出てきてしまうようだ。

それぞれが熊本の伝統的料理で、辛子蓮根も一文字グルグルもちゃんと入ってた。

これに加えて馬肉のすき焼きとご飯セットが出て来るのだが、これはもう飲めってヤツだよね。

今回のご飯は蛸飯。

秘伝の出汁で炊いてあるとの事だけど、しっかりと味があって凄く美味い。

横にいた客が馬刺しの握りを食べていて、ご飯セットを遠慮して自分もそれを・・

と言わなくて良かったとしみじみ思ったっけ。

実は、フライトスケジュールに合わせて予約した時刻は１７時だったため、

ちょこちょこっと摘まみつつ飲んで、こんなご飯を食べちゃっても

まだまだ序の口の時間だった。

なのでここは、大阪の友人に紹介されたバーへ行こうと考えたのだが、

オープン１９時にもまだなってない。

なので、プラプラと散策しながら暇を潰して・・・

１９時ジャストで店に飛び込んだ。

　

この店、地下にあって、知らなかったら絶対入らないってタイプ。

紹介が無かったら、自ら入る事は無かったと思ったけど、

バーテンダーも一見の旅行者が開店同時に来るなんて、思ってもいなかったろう。

でも、モルトをゆっくりと飲みつつ、色々な話ができて、

特に地震の時の話は貴重なもので、時の経つのを忘れてしまった。

さて次は・・・と既に3杯飲んでいるのに不埒に考えている所へ、

常連さん２名が登場。

ま、キッカケだよね。

と言う事でこちらは退散して・・・ホテルを向かうか。

あ・・・、なんか既に腹減ってるじゃん？

となったら、〆はやっぱり熊本ラーメンかな。

熊本ラーメンはご当地ラーメンで、食べておきたい物の一つ。

だったらどこで食え？・・とグーグル先生に相談したら、

「黒亭」と「こむらさき」がヒットした。

「こむらさき」って新横浜ラーメン博物館ができた時、

プレスで行って食べたなぁ・・と思い出す。

ならば、行った事の無い「黒亭」でしょ。

バーから普通に通り過ぎちゃって、引き返して行った「黒亭」。

情報では行列ができる人気店なのだが、時間的な事もあって行列は無かったのだ。

立て看板には昔ながらの味とあるけど、どうなんだろう。

スープは豚頭骨のみを使って２４時間炊いた豚骨スープで、

口当たりはあっさりだけどコクがある・・との事で、期待は膨れた。

ラーメン　　　　　　　　　　　　　９２０円

玉子入りラーメン　　　　　　　　１１５０円

豚そぼろ入りラーメン　　　　　　１２５０円

昔ながらのモモチャーシューメン　１３００円

もやしラーメン　　　　　　　　　１０２０円

ちびたまラーメン　　　　　　　　　９２０円

なかなかの価格設定。

ラーメンが普通に１０００円超えな時代なんだなぁ・・と。

フルサイズのラーメンを食べたらいくら何でも・・な感があるので、

玉子入りラーメンのハーフサイズとなる「ちびたまラーメン」をオーダーする。

「ちびたまラーメン」とのネーミングだけど、それなりの迫力。

ベーシックな「ラーメン」と同価格だから、当然なのだろうか。

どれどれ・・・

あっれ〜

店内に漂う豚骨の匂いから想像した濃厚さは無く、

あっさりとしたスープにちょっと驚く。

と言うか、自分的にはもっとコクがあると思い込んじゃってたから、

なんか肩透かしを食らった気分に。

で、そのコクの薄さをカバーするためか、かなり塩が強いのだ。

しかもそれだけじゃなくて、このチャーシュー（と言う名の煮豚？）がヤバい。

固い。

厚切りは嬉しいけど、固くて辛い。

（ま、歳だな）

所謂ラーメン用の煮豚にありがちな柔らかい食感とは違って、

その自己主張の強さに負けた気分になってしまった。

（肉質と厚みのバランスがねぇ・・・）

あっさりとしたスープが持ち味な熊本ラーメンだから、

匂いのワリにボディが弱いスープでも良いと思う。

ただ、自分には塩が強いと感じたのも事実。

本店だったらこうじゃないのかも知れないけど、

確認するほどの魅力はなかったな。

オススメの黄身をレンゲの上で溶いて、

麺をつけながら食べるのも、だから何？って味わいだったし。

うん、これはもう、「こむらさき」でも食べてみるしかないね。

それで、スープとかの傾向が同じだったら、それが熊本ラーメンの特徴なんだと

理解すれば良いのだよね？

と言うわけで、食べ過ぎの飲み過ぎは、ホテルに帰って寝ます。

ごちそうさまでした。

コディーズでエッグバーガーにベーコンを

この前ふられたから、今日こそは・・とやってきた「コディーズ」。　

最近、ハンバーガーを食べようと思うと、

真っ先に頭に浮かぶのは美味くてコストパフォーマンスが良いからかな。

曜日と時間によっては、二郎系ラーメン屋と同じくらいに行列ができるんだそうで、

ここに来る時は遅すぎるランチタイムになってからが常なのだ。

今日はすんなりと入れて、ラッキー！

と言うか、客は私の他に一組だけだった。

今日食べるのは、すっかりハマっちゃった「ベーコンエッグバーガー」。

オーダー的にはエッグバーガーのソースを生かしたいので

エッグバーガーにベーコントッピングのパターンでオーダーする。

ここはずっとポンパドールのバンズを使ってるけど、

焼き方が上手いのもあって、食感と味わいが楽しいと食べる度に思わされる。

ベーコンエッグって、どうしてこう楽しいんだろう。

ファーストキッチンが日本人の味覚に合う新しいスタイルを探した中で、

出した答えがベーコンエッグバーガーだったって話は前にも書いたっけ？

ベーコンエッグにマヨネーズを合わせた味わいは衝撃的で、

その味を求めてファーストキッチンへ行った事を思い出す。

自分、マヨラーなところがあるから余計魅力的に感じたんだと思うけど、

コディーズで食べるベーコンエッグバーガーもかなり楽しくて、

意識して他の物を目的にしないと、こればっかりオーダーしそうで恐い。

今は、ウェンディーズの系列になったファーストキッチンが、

どんなベーコンエッグバーガーを出しているかは気になるけど、

横浜だと日吉か井土ヶ谷まで行かなくちゃいけないので、試せてない。

（わざわざ電車賃使ってまで食べるかって話ね）

あ〜でも、気になるなぁ。

行くかなぁ・・・

でも行くなら、「ショーグンバーガー」の方が先だなぁ・・・

「ショーグンバーガー」と共同店舗のシカゴピザを出す店「ブッチャーリパブリック」も

気になってるんだよなぁ・・・

と、食事しながら別の食べ物の事を考えるって

どんだけ自分、食いしん坊なんだろう。

ま、リタイヤ世代の体感的快感は、

主に飲食から得るようになるから・・・なんだろうね。

ごちそうさまでした。

アンカーグリル（ゲートホテル）のカレー

料理店って、どんなに魅力的な宣伝なんかがあっても

一度は行ってみないとわからないのが常。

宣伝写真とまるで違う料理を出したり、

宣伝文句に偽りあり？って言いたくなるような味だったり、

はたまた食べログにもほとんどレビューが書かれない不人気店が

滅茶苦茶美味かったりって事は、多々あるのだ。

だから、新しい店を見つけると飛び込むクセがある。

新しいうちにその店の底を見ておいて、

可能性を見つけたら顔を売って通って常連になる。

そしてその店が大化けしたら、

予約が取りにくい店なのに自由度高く予約できるって事もあったり無かったり・・

実は今日、「コディーズ」でハンバーガーを食べようと思って出かけて

汗をダラダラ流しながら辿り着いたら休みだったって事もあって、

久々にランチ難民になっていたワケだ。

中華街があるだろって？

いや、もっと早い時間にランチを食べに出れば良かったんだけど、

なんとなくグズグズしてたら、飲食店アイドルタイムに入る時刻になっちゃってたのさ。

参ったなぁ・・

どうするかなぁ・・

マリンタワー１階にある「エッグスンンシングス」ならやってるかな。

ニューグランドの「ザ・カフェ」はやってるだろうけど高いし、

「ザ・ワーフハウス山下公園」はナポリタンくらいしかないしね。

あ、そうだ。

スターホテルの跡地にできたゲートホテルの１階が、レストランになってたな。

できたばかりのホテルだから気になってたんだ。

行ってみますかね・・・

あ・・

結構お客さんいますねぇ・・・

「アンカーグリル」って名前のワリには普通で、

グリルが見える様な造りにはなってないね。

そのおかげか、グリル系レストランにありがちな匂いはほぼ無くて、

服に匂いが移るって心配は無用な感じになっていた。

「グリルシーザーサラダ」１２００円

今回はサラダ＆カレーにしてみたんだが、

シーザーサラダには普通のとグリルした物があったので、

店名にもあるグリルしたヤツを頼んでみた。

要するに、焼きサラダって事なんだね。

ロメインレタスの焼いてあって、興味が湧く仕上がりだ。

ただ、見た目的に派手に見えてもボリューム的には普通。

うん、これは良いかも、

グリルされたソーセージが良いアクセントで結構楽しい。

これなら、他のグリル料理にも期待ができそうだ。

ちなみにそのグリル料理のお値段は、

黒毛和牛のグリル（１２０ｇ）は６５００円

タスマニア産アイランドビーフのトマホーク（１２００ｇ）１６８００円

お任せ鮮魚のグリル（１２０ｇ）２８００円で

やまゆりポーク（ロース：１８０ｇ）グリルだと３８００円

となってて（他にもあるけど省略）、ホテルレストランとしては

リーズナブルな設定だと思った。

となると問題は味・・だけど、

それは一度食べてみて判断するしかないよね。

「ゲートホテルカレー」１７６０円

出たよ、別ポーションパターン。

しかもこんな大きな皿だと「ご飯少な！」って言いたくなっちゃうじゃんねぇ（爆）

しかもこのパターン、写真撮るのが難しいんだよね。

カレーを手前に置いて撮るか、こうやってライスをメインにしてみるか。

ただ結構色が濃いカレーなんで、カレーを手前にして露光合わせると

ご飯が真っ白に飛んじゃうので今回はこうやって撮ってみた。

でも、自分は一々カレーをかけるのは面倒なんで、

本来ならカレーをご飯の更に全部移しちゃうんだけどね。

勿論食べる前にしっかり混ぜるのが好きだけど、

そうなると写真にならないので、カレーを移動した状態で撮ってみた。

甘いなぁ・・

肉がゴロゴロしてて良いけど

甘すぎる。

あと、この味の系統ってどっかで味わった記憶があるな。

あ・・あそこだ！

ローズホテルがランチで出してたカレーにそっくりだ！！

ホテルで出すカレーって、

こういった甘い味わいにするってベースが、あるのかな(^_^;

カレー１皿に２０００円弱って悩ましいけど、

隣のホテルニューグランド「ザ・カフェ」でビーフカレーを食べたら

３４１５円（税・サ込）だから、そういう意味じゃ頑張っているのだね。

次はグリル料理を食べに来て自分に合うかどうかを判断したいとこだけど、

贅沢する時は失敗したくないって気持ちが大きいのはプータロー生活による影響で、

微妙に悩ましくもある価格設定だなぁ・・と思うのです。

と言う事で、写真撮りに出ますかね。

暑くて外へ出たくないんだけどねぇ・・・

ごちそうさまでした。

楽園で五目焼きそばとか

中華街では町中華に近い料理を出す店の一つだけど、

専門的な料理は料理人が食べに来るほどの味わいがあって、

すごく庶民的なのが「楽園」。

善隣門脇とも言うべき位置にあって間口が狭い事から

多くの観光客に存在を認識されない店であり、

週末等の混むタイミングでもほぼ入店できる嬉しい店でもある。

ここに来たら「カニ玉」を頼むのが自分にとっての決まりになっているけど、

極普通な町中華的な味わいを楽しみたい時は、所謂１品のみのオーダーにする。

（ランチで使う時はほぼそのパターンだよね）

で、今日の気分は「天津飯」じゃなくて、

ここ数年、ちゃんと食べていなかった中華街の「焼きそば」だった。

ところで、中華街の「焼きそば」って実はかなりバリエーションがあって、

「どこそこの焼きそば」と言わないとダメな位に個性的。

例えば、

　①上海焼きそばのように麺が柔らかい状態で出てくるもの。

　②麺を揚げてパリパリにして、あんかけにするもの。

　③茹でた麺を焼いてクリスピーな状態と柔らかい状態を混在させたもの。

と麺の食感で分けても３種になる。

その上、味付けが塩系、醤油系、極少数だけどソース系の味付けもあって、

組み合わせたら大変な事になるのは想像できるだろう。

特に③のタイプには、あの「両面黄」のアレンジ版「梅蘭焼きそば」や、

「杜記」や「刀削麺館 IPPINKAKU」が出す平打ち麺を使った焼きそばまで、

実に奥が深い料理なのだ。

で・・・theがつくだろう中華の焼きそばは、

こんな奴だよね？って感じで出してくれるのが「楽園」の「五目焼きそ」ばなんですな。

想像通りの姿っしょ？

これが、自分がイメージする中華街っぽい焼きそばなんですわ。

で、大事なのはちゃんとそばを焼いてくれてる事。

見た目が同じでも中の焼きそばが柔らかいと、餡が罹ってる分モッタリして、

途中で飽きてきちゃうのですよ。

楽園みたいにちょっと焦げが入ってるくらいに焼いてくれると、

クリスピーな食感が楽しめ、かつ柔らかい部分も残っているから、

餡に絡めると食感の変化も楽しめるのが良いのよ〜。

そしてそれでも飽きてきたら、卓上にある酢をかけ回す。

違う料理に感じられるほどの変化になりやすいけど、

さらに味変を楽しむならカラシを合わせて・・・

これね、ビールに合うんだなぁ・・・

でもねぇ、今のキリンってやっぱりボディが薄い。

クソ暑い今は丁度良いって思う事もあるけど、瓶ラガーでも軽く感じてガッカリ。

あ・・

なんか餃子も食べたくなってきた(^_^;

ごちそうさまでした。

牛カツ

広島の繁華街にあった、居酒屋風な店のカウンターで食べた「牛カツ串」。

何でも「高温で４０秒揚げるだけ」なソレは牛肉の美味さを引き出す仕上がりで

凄く美味いと感じたが、同時に場末な感さえある店なのに何故こんなにも美味い？

って不思議にも思った。

以来、関西方向へ行ったら牛カツ系な料理を探すようになったし、

それとは別に、牛肉を使う料理は必ず食べる様になっていた。

何故かって？

そりゃ、牛肉の料理にかけては間違い無く関西の方が長けていて、

肉屋にある牛肉も料理の種類も、横浜とはレベルが違う素晴らしさがあったからだ。

別に「松阪牛」じゃなきゃいかん・・なんて言わないっす。

和牛だったらかなり嬉しいけど、国産牛でも関東で食べるより遙かに美味しかったから、

「コストパフォーマンス良く牛肉を食べるなら関西」ってすり込まれちゃったんだと思う。

勿論それはかなり前の話。

流通が発達し情報も広がり、牛肉＝贅沢な図式は既に横浜にはない。

だから、牛肉料理を楽しめる店はかなり増えたし、コストパフォーマンスも良くなった。

ただそれでも、カツというカテゴリーになるとメジャーなのは「豚カツ」。

「勝烈庵」をはじめとする老舗や新興勢力も入り乱れて、

美味しい「豚カツ」を出す店を探すのは難しくない。

そしてそんな店では銘柄豚はなど豚肉のバリエーションはあっても、

牛カツが同列で並ぶって事はほぼあり得ないのが、現状だ。

勿論、牛カツがという存在が皆無だったワケじゃ無いが、

専ら洋食系のレストランでビーフカツとしてメニューにあったくらいのこと。

そしてそのビーフカツは今時のレアな状態が楽しめる牛カツとは違い、

しっかりと中まで火が通っているのが多く、「ホテル ニューグランド」とか

「グリルエス」、「洋食のキムラ」あたりで食べられるモノだった。

中途半端な時間に映画を見た後は、やっぱり食事をして帰りたい。

なので、レストラン街を歩いていたらこの暖簾が目に入った。

そうか〜

牛カツかぁ〜〜

随分食べてないなぁ〜〜〜

と思ったら止まらない。

と言う事で、ガラガラな状況も気に入って入る事にする。

創業２０１４年。

京都駅前で営業を始めた「京都勝牛」は、翌年には道玄坂に出店。

そして横浜へは２０１６年にヨドバシカメラのレストランフロアに出店したのだが、

興味津々でそこへ食べに行ったっけ。

その時のイメージでは今ひとつな感じだったのと、

そもそも揚げ物を控える食生活だったから、それ以来行ってなかったのだ。

何年ぶりだろう・・・

あれ？

「上ロースカツ」の肉ってハネシタ（ザブトン）なんだ。

ザブトンって言ったら、焼肉屋にあったら絶対オーダーするヤバい肉だよ？

最初は「サーロインカツ」か「ヒレカツ」を頼むつもりだったけど、

「上ロースカツ」がザブトン使用なら、それを食べてみるしかないじゃんね。

と言う事で「京玉」（出汁を効かせた半熟温玉らしい）を加えたセット物

「上ロースカツ京玉膳」をオーダーしてみる。

そうだった、ここのカツって小さかったんだ。

牛カツ１．５倍ってセットが列記してあったのは、そういう事だったのか。

（並：２０９０円　１．５倍２７９０円）

　

このよくわからんスープ状のものは「京カレーつけ汁」。

カレーって強いから、せっかくの牛の味がわからなくならないか？

あ・・そうか、これってもしかして御飯にかける用？(^_^;

これが「京玉」。

ま、温泉玉子ですな。

さらに、出汁醤油と山椒塩、ソースの三種を盛った皿があって薬味系は充実。

セットなので御飯と赤出汁が付くから、わりとコストパフォーマンスは良いのかも。

と言う事で、まず牛カツだよね。

こうやって写真にすると結構なボリュームに見えそうだけど、

正直言って、かなり小さい。

ネット情報では１３０グラム程度あるとの事だけど、

衣が極薄って事もあって余計に小さく見えるんだな。

あ〜〜〜

こんな、味だったわ。

上質な肉っぽさはあるけど、

やっぱボリューム感が弱すぎる。

それと、ザブトンと言うワリには普通過ぎなのと牛の旨味が前面に来ない感じで、

逆にソースや温玉で食べる方が楽しいって思ったね。

前に食べた時はもっとカツが大きいイメージがあって、

価格も結構安めって思ったんだけど、今時価格から言えば安いセットだが、

コストパフォーマンスはどうなんだろう。

だってさ、あの京都の人気店「はふう」の「特選牛ビフカツ」が３０００円だよ？

こっちの１．５倍セットと大差ない価格なのに美味さは別格な美味さなんだから、

セットvs単品の差はあったとしても、どうなのかなって思ってしまう。

（はふうは、シェフがアシスタントを叱る声がうるさくて、どうかと思ったけど）

ま、そんな事言う人は京都まで行けばよろし・・と

言われそうなので、とっとと食べて帰りますかね。

ごちそうさまでした。