アスパラガスチコリー
プンタレッラ
年の瀬に、
こういう野菜が畑から
上がってくるのは、
嬉しくも
正直ちょい困る😅
お取引先様のほとんどが
お正月の発注を
クローズしてるからだ💦
しかし、家庭向けでも
シンプルに十二分にお楽しみ頂ける野菜🥦
外葉を洗って、
芯から伸びる芽を手で裂き、
5〜10分ほど冷水にさらす。
それだけで、
シャキッとした食感と
心地よいほろ苦さが立ち上がります。
あとは
オリーブオイルと塩。
余裕があれば、アンチョビやにんにくを少し。
火を使わず、
切って和えるだけ。
勿論、炒めものやパスタでも
活躍できる
ちゃんと「料理した感」が出る
野菜です。
触って、切って、水にさらして、
口に運ぶ。
その一連の動作の中で、
「あ、これは分かる人には分かる野菜だな」
と、じわっと伝わってきます。
アスパラガスの穂の様に
ゴツゴツした風貌なのは
これがチコリの花芽の塊だから。
ブロッコリーやカリフラワーと
同じなのです🤭
忙しい年の瀬だからこそ、
こういう一皿が、
食卓と気持ちを少し整えてくれる気がします。
通みたいなことを書きましたが、
ローマには行ったことはありません（笑）
それでも、
畑と包丁と食卓の間で、
この野菜の良さだけは、
確かに感じています。
年の瀬の食卓に、
プンタレッラを🤗
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