ブロッコリーやカリフラワーは花芽の塊。
収穫したあとでも野菜はまだ生きていますので
花を咲かせ種を残す事に生存意義がある野菜達は
生き残り花を咲かせようとするのです。
今年は暖冬になる・・・そんな予報が流れていました。
１１月してはまだ随分温かい佐賀県では
冷蔵庫に入れてクール便でお届けしていても
配送される冷蔵トラックの中で花を咲かせようとして
黄色く変色します。
この現象は春のブロッコリー
特に早春のまだ肌寒い３月、４月頃みられる現象です。
夜は寒さはまだ厳しいけど
昼は汗ばむほど暖かい。
そんな時期にブロッコリーなどの花を咲かせる野菜は
春が来たと感じて黄色く変色し
花を咲かせるのです。
今年の１１月は夜は寒くても
まだ日中汗ばむ陽気なので
早春に見られる現象が出るようです。
「ブロッコリーが腐ってる！」
そんなお叱りを頂いた事もありましたが
それは花が咲こうとしている兆候です。
ボイルしてさっと油で揚げると
黄色さが逆に映えて美しいのです。
店頭に並んでいる商品の中には
黄色く花を咲かせないように
発泡スチロールの箱に入れ
氷水で冷やしたブロッコリーを見かけますが
まさに花を咲かせないようにする処置です。
中には薬品で変色を抑えているブロッコリーもある中で
「黄色いブロッコリーは生きている証拠だ」と
喜んでいただけたら
生産者冥利に尽きます。
吉野ヶ里あいちゃん農園
ＴＥＬ ０９５２－９７－８０８４
Ｅ：mail inakayasai@gmail.com
http://yoshinogariyasai.com/
農園レストラン
「あいちゃん農園の百匠めし」
営業時間 11時～15時
休日 第3水曜日（道の駅休館日）＆不定休
佐賀県神埼郡吉野ヶ里町松隈１710-11番地
道の駅吉野ヶ里 さざんか千坊館内
ＴＥＬ 0952-55-6175（内線）
