もどきを
やっていた時期があります。
モリチンの仕事は企業再生士。
何故か？
イタリアンやフレンチなんかの
洋食系のお店は
余程の広告戦略や特別メニューと味で
勝負しないと
一般の営業では
勝ち抜いていくのは難しいのです。
（まぁ、福岡での話ですが・・・・）
業績低下やそこから始まる債務超過で
閉店を余儀なくされる店舗の中には
洋食系のお店も多いんです。
そこで登場するのが
企業再生士モリチンです。
洋食系ならばまず、
ウエディング系のイベント開催客での
集客を考えるのがベスト戦略です。
まぁ、キャパや内装、立地にもよりますが・・・
結婚式は一大イベント。
毎月どなたかの結婚式が行われているはずです。
しかも、一般営業とは違い団体客は
予約客ですので将来の売り上げ予測も立ちますし
原価も確定するし、人員の配置も予見できる。
店舗が一番安定しやすい営業戦略です。
私は過去、
僻地？と言われて倒産状態だった洋食店も
このやり方で再生成功しました。
「自然に囲まれた閑静なレストランで
手作りの結婚式を・・・・・」
みたいな見出しで、ヒットに成功でした。
あと、隣店や近隣ビルには関係業者？というかお店があるはずです。
美容院、エステ、宝石屋、ドレス屋
こういった付随関連する業種さんがあれば
ブライダル戦略による再生の希望は高い。
昔やったディールでは
本対象レストラン以外全て空き店舗ばかりだったビルに
ブライダルをコンセプトに
ブライダル関係企業を誘致し満室にさせ
ビル全体のコンセプト事態を変更して
レストランはおろかビル全体を再生させました。
しかし、この戦略は洋食に限らずとも可能です。
実は、和食や中華でもやれましたから・・・。笑
あと、
幹事さんやご夫婦を一番に真心を持って接する事です。
他の結婚式関係で必ずリピーターとして
お客様を紹介していただけます。
結婚を目指すご夫婦は少しでも良い内容の
サービスを求めて色々と店舗行脚なさいます。
真心の困ったサービスと雰囲気を求めておられます。
その気持ちがあれば必ず受注いただけるもんです。
昨晩も出張帰りにBIZZCAFEで
結婚式の二次会の御予約受付の担当をさせて頂きました。
この仕事が一番の収益源。
まだまだ、任せられません。笑
教育もかねて私が行っています。
これからの未来に
新しい希望を持ったご夫婦。
その明るい笑顔を拝見していると
私達も、とってもパワーを頂けます。