甑島のつけあげ

鹿児島では、
さつま揚げのことを「つけあげ」と
呼びます。

「庵地つけあげ店」は、
甑島の庵地優さんの店です。



庵地つけあげは、
甑島近海でその日に捕れた、
アジ・ブダイ・スケソウダラなど、
高級魚をすり身にして、
独自に配合し仕上げた
オリジナルの揚げ物です。

片栗粉などのつなぎを使わず、
豆腐で代用しているそうです。

1日につくるつけあげは1200枚ほど。

噛むと歯が跳ね返されるほどの、
弾力があります。

見るからに美味しそうですね！