空手の試合
昨日、茨城県立武道館で極真空手主催の試合がありました。
息子も出場予定でしたが、怪我のため欠場し、応援に専念する事になりました。
友達は、なぜか順調に勝ちあがっていきます。最初は、応援していた息子も、
口惜しい気持ちになったのか、 応援をやめてしまいました。
見ているのもつらいようなので、みんなに声をかけて帰ってきました。
夕方、連絡があり、友達は１位と４位に入賞したそうです。
息子も出場していればなーと考えてしまいます。
息子よ、試合は次もあるぞー。ガンバレー！！
あーあ
水曜日に子供の空手教室に行ってきました。その時、試し割りを素手でやって失敗！！
痛そうにしていたので、見てみると「内出血」してました・・。
日曜日に試合があるので、それまでに腫れが引けばいいなーと思ってました。
昨日の朝、腫れが大きくなっているので、妻が病院に連れて行きました。
すると骨折！！ガビーン・・・・。
暫くは、「そばつゆ」作る時間もないかなー？
息子よ ゴメン・・。
醤油について
そばつゆの「本かえし」を数種類の醤油をベースに色々作ってみましたが、なかなか「吾○庵」の味にはなりませんでした。
土曜日に「吾○庵」へ行き「天ざるそば」を食べてきました。何度食べても飽きのこない味だなーと何時も感心させられます。
厨房を覗いて見ると、使用している醤油の缶が置いてあったので、すかさずチェック！！
ヒゲタ醤油の「そば膳」という、蕎麦屋専用の醤油を使っていることが判明しました！！
さらに「ヒゲタ醤油」にメールで問合せをすると「キッコーマン」を扱っている店舗であれば取り寄せ可能との返事！！
早速、入手して「本かえし」の作成に入りたいと思います。
また、報告しますので楽しみにしていて下さい。
現状
現時点で判明している材料は「干し椎茸」です。（他のメニューに利用されている為）逆に「昆布」は使っていないと思います。
現状、最も近いと思われる製法
①かえし
１ 「本みりん」 １５０ｃｃで煮詰めながら「三温糖」を２００ｇ溶かす
２ 「濃い口醤油」を１０００ｃｃ入れ、約８５℃に加熱する
３ 容器に移し、一週間寝かせる
②だし汁
１ 「水」１０００ｃｃに「干し椎茸」小を入れ４時間置く
２ 絞り汁を入れ「干し椎茸」を取り出す
３ 鰹節厚削りを３０ｇ入れ８分煮出す
４ 鯖混合節を２５ｇ入れさらに２分間煮出す
ざる用につゆは、①２５０ｃｃ②８００ｃｃを合わせて一晩寝かせる
これで、かなり近い味になると思います。
但し、注意点がいくつかありますので、今後書き込みたいと思います