きれいな霜降り…
切らずに下茹でしあくを洗い流し、水洗いしたのち一口大にカットして
牛すじがひたひたに漬かる位の水で煮ます。
酒、白葱の緑の部分2本分、生姜スライスひとかけ分、むきにんにくを入れてことこと煮ること3時間。。
柔らかくなったらいったん冷蔵庫で冷やし、上の脂を取り除きます。
（私はこの時点でだし汁ごと冷凍保存しておきます）
そして、初使用！
14cmのココットに牛すじと煮汁、こんにゃく1/2枚を入れ
酒、お出汁、みりん、白味噌を加えてさらにことこと。
どて焼きです^^
はしで切れるくらいとろっとろに煮えました^^