先日の梅狩りで頂いて来た ジャム用の梅
数日待って、6/10 ようやくイイ感じになりました♪
持ち帰った日は こんな感じ↓だったから、だいぶ熟れたね＾＾
よしっ 梅ジャム作ろう～！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
【材料】
梅 1.1kg（計ったらコレだけありました）
蜂蜜 500g
【作り方】
① 鍋に水と梅を入れ、手で優しくかき混ぜながら
50度位になったら水を変え、2回繰り返す。（完熟の場合）
② 種をはずした実と 半量の蜂蜜を入れ、中火にかける。
焦げやすいので、絶えず混ぜるのがポイント！
③ プクプク沸いてきたら灰汁が出るので、丁寧に引きながら継続。
④ 漉し器で漉す。
食感が欲しい場合は、この作業飛ばしてください。
⑤ 鍋に④を戻し 残りの蜂蜜を入れて、中火より やや弱めで煮詰める。
⑥ トロッとして透明感が出てきたら出来上がり～♪
冷めると固まるので、それを考慮して好みの硬さに調整します！
⑦ 清潔な瓶に⑥を熱々の状態で詰め、軽くフタを閉める。
⑧ お鍋に２センチほど湯を沸かし、そこへ⑦を入れ５分煮沸。
決してフタをギュッと閉めないで、空気が逃げるよう軽く閉めること。
⑨ お湯から出して、フタをギュッと閉める。
冷めるとペコっとフタがへこむ。これで長期保存できます。
長期保存しない場合は、⑦以降の作業は不要です。
出来たよ～！(≧▽≦)
なんてキレイな色なの～～～！(*゜▽゜ノノ゛☆
こんなのが5瓶できました♪♪
おすそ分けしよう～☆
このレシピは、酸っぱいのが好きな人向き＾＾
私は甘いのは好きじゃないので、かなり甘さ控えめ～酸っぱめ！
普通は白砂糖を使うようで、量は 梅に対して70～80％だそうです。
レモン汁を入れるレシピもあるようだけど、なくても充分酸っぱいですよ（笑
色もキレイに出てるし♪
一度作ってみて、好みにアレンジすると良いかもしれません＾＾
どうやって食べようかな♪( ´艸｀)
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