これは、近所にある老舗の乾物屋「湯浅四郎樹商店」
で買ったもの。
黒豆の黒い色は、ポリフェノールの一種で
「アントシアニン」という色素。
このアントシアニンが抗酸化作用、美肌、視力向上に
良いらしい。
味的には、オーサワジャパンの「立科豆味噌」の方が
好きですが、これは、黒豆のつぶつぶがかなり残っていて
お味噌汁だと漉した残りのつぶつぶも食べてしまいます。
こちらも近所で買ったものですが、フレンチの巨匠
坂井宏行氏も使っているらしいです。
原料の米は玄米。
この黒酢は、毎朝、青汁に入れて飲んでいますが、
体に前日のアルコールが残っていても
スッキリ爽快になるのでやめられません。
マドンナのシェフだったマクロビの西頓マユミさんが
言ってました。
「調味料が大切だ！」って。
少々高くても、所詮食品なので、洋服のような価格では
ありません。調味料は質のよいものを選んでいます。
（※今回載せた商品は、西邨さんのオススメではありません。）
そして、調味料ではありませんが、納豆も黒豆です
ご飯は、五分づき米に↓と更に黒米を増量して炊き、
黒ゴマをかけていただきます。
「ゆるぎない美の自信は健康から」ですね！
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