"焼き"のガランティーヌ

ぎたろう軍鶏に詰め物をして焼き上げるガランティーヌ。

歯応えはあるけど締まりがあり強い旨みを持つぎたろう軍鶏です☺️

カレー風味のムッスを詰めます。

普通ガランティーヌは低温調理でしっとり柔らかに仕立てるのが定番ですが…野生味あふれる軍鶏ですのでっ！

高温で焼き切りジュごと旨みを堪能していただきます。

ブルゴーニュの赤、意外とシャルドネの白もよく合います🍷