feat.XX

冬は夏などと比べるとどうしても食材のバリエーションが減ってしまいます。

でも個人的に気になっているもの、知り合いの方の紹介や急に注目され始めた物等、探せば意外とあるものです☺️

肉厚のちぢみほうれん草でカルボナラ。

寒さで甘みが強くなります。

最近知った山梨のいちご園さんの紅ほっぺ。

ミニパフェ仕立てにしましたが味が濃く、直仕入れを検討したいくらい。

技術は質を超えられません。

良き食材との出会いを大事に、楽しみにしたいです。