皆様こんばんはﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
先日のブログでも少し触れましたが、少しずつ秋の食材が出始めたので、
ある日のコースでこんなお料理をお出ししました♪
新サンマのマリネ 生トマトソース・バルサミコ ライム添え
初物の新サンマです!!
軽くマリネしたサンマに生トマトとバルサミコ、ライムの爽やかな酸味が加わり、
脂の乗った新サンマとGoodバランスの１品となりました。
スパークリングワインや白ワインがほしくなりますねー。
松茸とアワビ、ハモとワイルドライスのナージュ(軽い煮込み)
単体でも美味しい食材を贅沢に合せた１品です。
これだけの食材を合せて美味しくないわけがないですね。
常連様のご予約＆秋食材が手に入ったということで、シェフ、暴走しちゃいました。
明らかに原価無視でのご提供・・・シェフ、大丈夫なんですか？？
シェフ・・・「算数が苦手なんだよ!!!」
とのことです(＞_＜)
しかしながら、３名様のコース料理で、松茸を３本使うのは、やりすぎです・・・。
ちなみに、閉店後納品伝票を整理してびっくりしました。
新物の値段って、恐ろしいですね(笑)
とにかく、どちらも絶品です(・∀・)!!
ちょうど、夏の食材と秋の食材が入れ替わりの、
今の時期ならではのお料理ですので、定番入りするかどうかは不明です。
定番入りしたとしても、食材は少し変わるかと思います。
(てか、変えないとマズイです。Langue de chatはビストロで、グランメゾンではありませんからね・・・（/TДT)/)
Langue de chatの秋の新作に呼応ご期待くださいませ♪
ワイン担当Ｙ・Ｙ