いのししの生ハム”の作業工程の続きを・・・
１週間前に前漬をしましたが、昨日から本漬に入りました。
前漬が終了しました。
ドリップが思った以上に出ています。
ドリップがたくさん出たので肉質がかなりしまっています。
塩で水分がたくさん出て締まるのなら、私自身塩漬けされたぁ～い(･Θ･;)
またまた、塩をすり込んでいます。
塩に埋もれ冷蔵庫へ・・・
２週間後に冷蔵庫から出てきますので、それまでお待ちを・・・
生ハム、作業工程はそんなに難しそうではないですが、
成功するか、失敗するかそれだけが心配(・・；)
待ちましょう。気長に・・・
ちょっと
“いのししのボイルハム”の完成をお見せしましょう！！
断面の写真ですが・・・
美しいピンク色です。火の通りもバッチリ(-_☆)
しっとりと旨みの凝縮。
食べたくなったでしょ？Ｌａｎｇｕｅ ｄｅ ｃｈａｔへ・・・
お待ちしています。