豆腐でかさまし！鶏だんごとれんこんの照り焼きがメインの献立

毎年、ツバメが玄関先にやってきます。

今年も5羽のツバメのヒナがかえり、無事巣立っていきました。

毎年、この巣立ちにはドラマがあります。

5羽全員、難なく巣立つ年。

ものすごく苦戦して、5羽がなんとか巣立つ年。

・・・苦戦した結果、1羽だけ巣立てた年。

たまごがかえらなかった年もあります。

何度も巣から落ちて、大変だったこともあったり。

飛べずに巣から出られなかったり。

無事に巣立つこと、これって奇跡なんだなと毎年思い、「来年もまた帰っておいでよ～」と送り出して。

1日1日、日々の暮らしって奇跡の集まりなんだな～と、ツバメの成長から感じました

さて、今回の献立は、豆腐を使ったかさ増しおかずです。

≪お品書き≫

・豆腐でかさまし鶏だんごとれんこんの照り焼き
・ほうれん草と油揚げのあえもの
・ごはん
・みそ汁




・豆腐でかさまし鶏だんごとれんこんの照り焼き

【材料：2人分】

鶏ひき肉　100ｇ
木綿豆腐　1/2丁

おろしにんにく　小さじ1
片栗粉　大さじ1
塩・こしょう　各少々

れんこん　1/2節
しいたけ　小6枚

A
しょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
はちみつ　小さじ1

サラダ油　大さじ1


【作り方】

1：豆腐はしっかりと水切りする。

2：ポリ袋にひき肉・豆腐・にんにく・片栗粉・塩・こしょうを入れて、よく揉み込む。

3：れんこんは薄く切り、しいたけは軸をとって半分に切る。

4：フライパンに油を熱し、いったん火を止める。2の肉だねをスプーンでひとすくいしてフライパンに並べ入れ、加熱する。

5：れんこんを加え、ふたをして蒸し焼きにする。ひっくり返して、しいたけも加え、再びふたをして蒸し焼きにする。

6：火が通ってきたらふたを外し、Aを加え、汁気を飛ばしながら炒める。



＜食材の代用案＞

鶏ひき肉→豚ひき肉でもOKです。

はちみつ→砂糖でもOKです。

れんこん・しいたけ→ほかの野菜にかえてもOKです。玉ねぎ・人参などもOK。

・ほうれん草と油揚げのあえもの

【材料：2人分】

ほうれん草　1/2束（4株程度）
油揚げ　1/2枚
しょうゆ　小さじ1
顆粒和風ダシ　小さじ1/2


【作り方】

1：ほうれん草は茎のほうは細かく、葉先は2センチ程度に切る。

2：油揚げは細く切る。

3：耐熱ボウルにほうれん草・油揚げを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で3分加熱する。

4：サッと水洗いし、水気をしっかりと絞り、ボウルに戻す。

5：しょうゆ・和風ダシを加えよく混ぜる。

＜食材の代用案＞

ほうれん草→高ければ冷凍ほうれん草でもOK。小松菜やチンゲン菜に代えてもOK。

油揚げ→ちくわに代えてもOK。

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