ひき肉は炒め方を変えれば存在感が出る！厚揚げとひき肉の甘辛炒めがメインの献立

お昼ごはんを食べて、ちょっとぼーっとしていたら、

た～けや～さおだけ～

物干し竿2本で1000円、2本で1000円・・・

お昼に聞こえてきて、びっくり！

なんて久しぶりに聞いたんだろう！

かれこれ何年聞いてなかったのかな？

そろそろ買い換えたいと思っていたので、ちょうどいい機会♪と思って外へ出てみたけど、間に合わず…

まぁ、そんなもんです

早いのか、わたしの動きが遅いのか…。

ムダにダッシュして、ゼーゼー息を切らしながら戻ったのは言うまでもなく

ダッシュして…ひざはかっくんとなるし、足は思うようについてこないってことが、よく分かりました。やっぱり、散歩ぼちぼち頑張ろう

めったにしない動き（走るとか）すると、「あれ？ついてこない」と気づくことが多くなりました。

そんなお年頃を受けつつも、運動不足なんとかせねばと思うお昼でした。

さて、今回の献立です。

≪お品書き≫

・厚揚げとひき肉の甘辛炒め
・キャベツとちりめんのあえもの
・ごはん
・たまごスープ

ひき肉って、炒めるときに菜箸でぽろぽろにすることもあります。

そのときに、肉の脂分が旨味と一緒に出てしまって、パサパサというか、ボソボソとした仕上がりになって、肉の存在がなくなってしまうことがありました。

そこで

炒めるときに、菜箸を使うのをやめてみました。

ひき肉をフライパンの真ん中で薄く広げ、しばらく触らずに見守ります。

片面焼けてきたころに、フライ返しでひっくり返します。

きれいにはひっくり返せないけど、それなりにひっくり返ります。

両面焼けてから、フライ返しで切るようにほぐせば、存在感のあるひき肉

その方法で作った甘辛炒めのひき肉はこんな感じです。

・厚揚げとひき肉の甘辛炒め

【材料：2人分】

厚揚げ　1パック
豚ひき肉　100ｇ
ブロッコリー　6房程度

A
しょうゆ・みりん　各大さじ1
はちみつ　小さじ1

サラダ油　小さじ1

【作り方】

1：厚揚げは小さめの一口大に切る。小房に分けたブロッコリーを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で1分半程度加熱する。

2：フライパンに油を熱し、ひき肉を焼くように加熱する。

3：火が通ってきたら、厚揚げを加えて炒め、ひき肉をほぐしながら、Aを加えて汁気を飛ばしながら炒める。

4：皿に盛り、ブロッコリーを加える。

＜食材の代用案＞

厚揚げ→水切りした木綿豆腐でもOKです。

豚ひき肉→豚肉（切り落とし・こま切れ・バラ肉など薄切り）をフードプロセッサーでミンチ状にしてもOK。包丁で細かく切って使ってもOKです。

豚ひき肉→鶏ひき肉でも大丈夫です。

ブロッコリー→なくても大丈夫。彩りに刻みネギをトッピングしてもいいですね。

炒めながら、同時進行で電子レンジを使ってもう1品作ります。

・キャベツとちりめんのあえもの

【材料：2人分】

キャベツ　3枚
ちりめんじゃこ　大さじ3
ごま油　大さじ1/2

砂糖・酢　各大さじ1/2

【作り方】

1：キャベツはざく切りにする。芯は薄く切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。粗熱を取り、水気をしっかり絞り、ボウルに戻す。

2：フライパンにごま油を熱し、ちりめんをカリッと炒める。

3：キャベツの入ったボウルに、2のちりめん・砂糖・酢を加えて和える。

＜食材の代用案＞

キャベツ→白菜・チンゲン菜・小松菜・ほうれん草に代えてもOK。

キャベツ→生でレタス・水菜でもOK。

ちりめんじゃこ→アミエビでもOK。ちくわに代えても大丈夫です。

トレーにのせて、定食スタイルにしてみました。

＜使った食器類＞

お茶碗→セリア

汁椀→SpringKitchenStore

メインとサブのお皿→3COINZ

トレイ→イオンスタイル

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