今日のCコースのオードブル
オマール海老料理の4種盛り合わせにしました。
・オマール海老と焼きナスの、オマール海老のコンソメゼリー寄せ
・オマール海老のスモークとポワロービネグレ
・オマール海老とズワイガニのブランマンジェ、カリフラワーのゼリー、
オマール海老のタルタルとキャビア添え
・オマール海老のハニードレッシングサラダと巨砲
ディナーに秋の定番の栗のムースを出してます。
チョコレートソースとバニラアイスの上に、
ラム酒の香る栗のムースをのせて、
食感を良くするため、焼いたパイを粗目に砕いてのせてます。
涼しくなったので、やっとパイ生地を作れる季節になりました。
10月、11月は今年もド暇です。ご来店お待ちしております。