今日は祝日でしたが風の強い一日でしたね
三寒四温で春は訪れると分かっているものの、
ちょっと温かくなってからのこの寒さ・・・殊更辛く感じます
寒くてももう３月下旬！
食材はもう当然春です💛
今時期美味しい春ニンジンや春ごぼう、新玉や春キャベツと
この時期の甘く瑞々しいお野菜も沢山来てます
ポタージュはもちろん、付け合わせや、ソースになってお出ししています♪
お魚も桜鯛やイサキ、クロダイや桜鱒などすっかり春です
今年もとてもしっとりと美味しい桜鱒が来ています♪
このお写真は前菜
桜マスのソテー 春のサラダと食べて頂く一皿です
サクラマス・・なんておいしいの・・
貴重なお魚だけあって本当に美味しいですよね
津軽海峡で釣ったものを送ってもらってます♪
サラダも春の野菜が色々と入ってカルパッチョなんかも
この時期しか食べられない野菜が沢山で人気があります
当店は山形で両親が愛情たっぷりに作ってくれるお野菜を使ってます
この時期はほろ苦いお野菜が増えて春の香りがしますねぇ
フランスからもホワイトアスパラが入ってきました♪
温かい前菜としてもお出ししてます
付け合わせにプラスする事もできます
お写真は蝦夷鹿のローストの付け合わせに山形の有機野菜のローストとホワイトアスパラも♪
今年は定期的に、かなり状態の良い鹿が入って来ています。
入るとすぐに出てしまうので、
予約の時に問い合わせ頂くと取り置きも可能です♪
仔羊も入荷です♪
とても美味しいです
天然山菜はフキノトウが来ていますが、
毎年お楽しみの秋田の山菜はもうちょっと先になります
早くこないかな♡