色々美味しい春だけど

窓を開けて過ごす事も多くなって、

短くなったと惜しまれる春を満喫しています

秋の過ごしやすさと違って

春独特の肌寒さと温もりが心地良いですね

春の山菜の中でも特に人気の

タラの芽とコシアブラもやってきました♪

綺麗な山菜・・・・

手前に写るこごみもつやつやです♪

ピンピンで、少し湿らせた新聞紙を開くと

すごーーーくいい香りがするんですよ

タラの芽はまだ少し小さめとはいえこのサイズ

ホックりとしてほろ苦く、鼻を抜けるこの香り

さすが山菜の王様です

ウルイや五月菜、アスパラ菜なんかもやってきて

牡蠣やホワイトアスパラなんかと一緒にこんなお皿にも♪

山菜の米粉のフリットです

フキノトウのおソースと合わせてお出ししましたが

山菜といえば天ぷら💛喜んで頂ける一皿です♪

魚介やお肉料理も美味しい物が色々と入って来ていますが

やっぱりこの時期は山の恵みに目が行きがちですね

とまぁ、色々と春食材美味しのですが、

当店の季節のポタージュは実はファンが多いメニューであります

今は新じゃがと新玉ねぎのスープをお出ししています。

ジャガイモのポタージュはフランス料理でも定番の一つですが

新じゃがと新玉ねぎのこの時期は少し特別なお料理になりますね

特別コースやアラカルトでは春キャベツと桜エビを浮き身に入れて

この時期だけの特別な一皿としてご好評いただいています♪

季節毎に変わるポタージュを是非食べにいらしてください

また載せますが、畑のお写真も届いて

畑の写真は本当に生命力が目に見えるので感動してしまいます

いろいろなものが芽吹くこの季節、

春は自然と力が湧いてくる気がしますよね

来週からはいよいよゴールデンウィークですね♪

大型連休、皆様元気に楽しめます様に♪

当店は例年通り、ゴールデンウィークは毎日営業しております♪

４月２７日（月）は定休日でお休みです。

その後、４月２８日から５月６日まで休まず毎日営業しております。

GW明けの５/7（木）はお休みを頂き８日（金）のディナーより通常営業です。

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

インスタ固定ピンの２枚目の投稿をお読み頂いた上でDMをお願い致します。

門前仲町駅から徒歩５分。
山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

◆ご予約はお電話で → 03-5809-8871
📍アクセスはこちら（Googleマップ） →アギャットgoogle

◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています
◆定休日：月曜日・火曜ランチ（火曜夜は営業）
◆住所：東京都江東区富岡１‐２４‐８
X（旧Twitter）：bistroagathe

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ゴールデンウィークは毎日営業しています♪

昼間はもう薄っすらと汗をかく様な過ごしやすい日が多くなりましたね

当店は例年通り、ゴールデンウィークは毎日営業しております♪

４月２７日（月）は定休日でお休みです。

その後、４月２８日から５月６日まで休まず毎日営業しております。

GW明けの５/7（木）はお休みを頂き８日（金）のディナーより通常営業です。

ゴールデンウィーク中もいつもと変わらずゆったりとお食事を楽しんでいただけるよう
準備をしてお待ちしております

東北時間の当店は、春の山菜は例年

ゴールデンウィーク頃に種類も揃い、ピークを迎えます♪

春食材の一番出揃うのがGWです

今の時期もこの時期だけの山菜なんか届きはじめていますが、

どっさりやってくる春のご馳走が今から楽しみです

美味しい京都の長岡京の筍もゴールデンウィークまではご提供できそうです♪

フランスロワール産のホワイトアスパラはまだ旬が始まったばかり

色んなお料理で登場しています

こちら特別コースの温かい前菜でお出しした

青柳と北寄貝、ホワイトアスパラのソテーです♪

春の美味しい貝は旬があっという間に過ぎ去ってしまいます

軽く火が入った貝の美味しさってたまらないですよね
 

こちらはアラカルトのホタテのカダイフ包み焼き

ホワイトアスパラを付けてくれとご要望頂いた一皿です

ジューシーなホワイトアスパラと

カダイフのサクサクな食感がすごく美味しいです

年々春は短くなっている・・といわれるけれど、

当店の春はまだまこれからが本番です♪

山形の畑もすっかり雪は無くなり、

ビニールで覆ってたお野菜達も路地物になります♪

畑も本格始動です♪

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

インスタ固定ピンの２枚目の投稿をお読み頂いた上でDMをお願い致します。

門前仲町駅から徒歩５分。
山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています
◆定休日：月曜日・火曜ランチ（火曜夜は営業）
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ジビエの入荷はあるものの・・

桜も咲き始めましたね🌸

桜が咲くと、皆上を見上げて笑顔

朝晩は寒いけど本当にいい季節ですね♪

ホタルイカや貝類、新玉ねぎ、春ゴボウなど

キッチンに並ぶ食材を見ていると、
「あぁ、季節が変わったなぁ」と感じます

そんな中久しぶりに入荷したツキノワグマ

毎回入荷すると、ご予約で完売となります。

楽しみにしてくださっているお客様も多く、改めてこの食材の特別さを感じました

クマの出汁をベースにした赤ワインソースと

有機野菜のローストを合わせてた一皿♪

クマの肉はクセがなく、滋味に富んだ味わいです

ジビエは入荷が不安定なため

ご用意できる機会が限られますが、

毎回楽しいみにしてくださるお客様も多い食材です

ご興味のある方には入荷のタイミングで順番にご案内もさせて頂いてますが

数に限りがあるため、なかなか順番が進まないこともあり

心苦しく思う事もあります

鹿は猟の難易度からも、割と頻繁に入荷がありますので

ご予約時にお問い合わせください

こちらはイノシシのばら肉の赤ワイン煮込み

脂の美味しいイノシシ肉

付け合わせにはロワールのホワイトアスパラも入荷始まりました

調理済みのアスパラでこの太さ！

ホワイトアスパラは筋が固いのでぐるっと２周皮を剥いてしまいます。

２周剥いてこの太さなので・・・・

剥く前はこんなですよ！！

ジューシーで本当に美味しい

お野菜が主役になれる、貴重な季節の食材のひとつですよね

冬の人気の前菜の一つ白子のムニエルですが、

白子の入荷は一区切り

又次の冬のお楽しみです

山菜もすこしづつ始まっていますが

タラの芽やコシアブラはまだ先です

フキノトウももう少しで終わりかな

牡蠣のグラタンは今月いっぱいはご用意できそうです♪

これから届く春の美味しい食材達の到着が待ち遠しいです

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

インスタ固定ピンの２枚目の投稿をお読み頂いた上でDMをお願い致します。

門前仲町駅から徒歩５分。
山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

◆ご予約はお電話で → 03-5809-8871
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◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています
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冬の名残と、春の気配

今週末は少し春めくとの予報ですが、本当でしょうか

寒いのは苦手ですが、
真冬の夜に外へ出て　思いきり深呼吸するのが好きです

空気がキリッとして、胸いっぱい吸い込むとすっきりしますよね

そんな冬の空気に包まれながら、当店はまだまだ真冬のお料理の真っ只中。

だけど、ほんの少しだけ春の気配も感じられるようになってきました。

一足早くご用意していた春のお料理、「仔羊のトマト煮込み」は少し休憩中。
また近いうちに復活予定ですので、どうぞ楽しみにお待ちください。

毎年ご好評いただいている牡蠣のグラタンは、例年3月いっぱいまでご用意しておりますが、
今年は牡蠣の入荷が不安定なため、状況を見ながらのご案内となりそうです。

コースでもお出ししておりますが、仕入れによりご用意できない日もございますので、
ご希望の方はご予約の際にお声がけください。

そして当店では実はファンが多いのがスープ料理。

今の時期のごちそうスープ、オニオングラタンスープです。

あれ？写真ボケてる？？

ゆっくりと引き出した玉ねぎの甘みと旨味、焼き上げたチーズの香ばしさ。
立ちのぼる香りだけで食欲を誘う、冬の定番料理です。

サーモンマリネはカルパッチョでお出しする日もあれば、
軽く火を入れたサラダ仕立てでご用意することも。

皮目を香ばしく焼き上げ、中はしっとりと。
脂ののったサーモンを、有機野菜のさまざまな香りがスッキリとまとめてくれます。

春には桜マスへと移り変わる予定ですので、
そんな季節のリレーもお楽しみいただけたら嬉しいです。

ジビエは変わらず人気が高く、入荷してもご予約で終わってしまう日も少なくありません。
気になる方は、ぜひ事前にお問い合わせください。

少しずつ季節が動き始めるこの時期。
冬の名残と、春の気配の両方を味わいにいらしてください

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

私のお楽しみ！！熱い熱いオリンピックも始まりましたね！！

今期のオリンピックも絶妙に寝られない時間帯・・。
寝不足と戦いながらも、遠いイタリアの地で挑む選手たちに思わず熱い声援を送っています

日本人選手がいい成績を残すのはもちろん嬉しいですが、

本当にスポーツってそれだけではないですよね！

毎日こんな感動を味わえるなんて、オリンッピク最高です

皆がんばれーー！！

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

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門前仲町駅から徒歩５分。
山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています
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年末年始セットと年末年始の営業日のお知らせ

年末年始セットのお知らせが今年は遅くなってしまいました💦

クリスマスディナーの日程は前回のブログでお知らせしておりますが、

もう一度、

🎄クリスマスディナー＆年末年始セットのご案内🎍まとめて書かせて頂きます♪

まだ食材が確定しておらず、相変わらず内容のお知らせでは無いのですが・・

🎄 クリスマス特別ディナーコース

12,000円（13,200円 税込み）

【日程】
12月20日（土）・21日（日）・23日（火）・24日（水）・25日（木）

※今年は 22日（月）は該当なし／営業日ではありません
※上記5日間のみのご用意となります。
※ クリスマス期間中はランチ営業はございません。

コース内容は大まかには決まっておりますが、
食材の入荷状況により変更の可能性もございますため、
詳細メニューはもう少々お待ちくださいませ…

週末は残り1席2名様のお席のご用意となります。

平日はまだ少し余裕がございます。

毎年の事ながらメニュー詳細を出す前にご予約を頂きまして

本当にありがたい事でございます

🎍 年末年始セットのご案内

クリスマスディナー終了後は、
年末年始セットの仕込みのため、店内での通常営業はお休み となります。

今年も 数量限定 で、
ご自宅でアギャットのお料理を楽しんでいただける
コース仕立ての《年末年始セット》 を販売いたします。

1セット 23,000円（24,840円 税込み）

・オードブル

（前の年末年始セットオードブル参考写真）

・メイン
・付け合わせ
・スープ

（前の年末年始セットメイン、付け合わせ、スープの参考写真）

すべて 真空パック にしてのお渡しとなりますので、
温めるだけでお店の味を楽しんでいただけます♪

【お渡し日】
12月29日・30日（どちらかご希望日）
14時以降〜ご都合の良いお時間にて店頭受け渡し

※ 12月31日はお休み をいただきます。

毎年と同様、お二人で十分に楽しんでいただけるボリュームでご用意しております。
当店のお客様でしたら…量の想像はつきますよね♪

※ 当店いつもの流れですが、
盛り付け後の完成イメージ写真は今年もございません…

📞 ご予約・お問い合わせ

ビストロアギャット
TEL：03-5809-8871
（お電話・店頭にて承っております）

もしくはインスタのDMでも承っております当店Instagram→アギャットInstagram

年始は１月１，２，３，４日とランチ、ディナー共に営業しております。

５～８日まで冬休みを頂きます♪

現在、店内は 秋と冬の食材が両方楽しめる季節の変わり目♪

天然きのこやモンブランもまだまだ登場しております

白子や、毎年とても好評いただくあん肝のテリーヌも登場しております

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

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クリスマスディナーと１２月の営業日のお知らせ

ここ数日は来店下さるお客様の上着が冬仕様に・・

薄手の物から厚手の上着が多くなってすっかり冬？秋？という感じですね。

カレンダーも薄くなっていよいよ年末が近づいてきました！

なので、クリスマスと年末年始の営業日などのお知らせです♪

今年のクリスマス特別ディナーコースは

クリスマスが週中な事もあり少し変則的です。

12月2０日（土）、２１日（日）飛んで

２３日（火）、２４日（水）、２５日（木）の５日間クリスマス特別ディナーをご用意させて頂きます♪

クリスマスコース￥１２０００(税込み￥13200)でのご用意となります。

食材の確保が難しくなり、今年もメニュー内容は決まっておりませんが

決り次第ブログでお知らせいたします。

今のところ週末のお席はあと少しのご用意です。

平日はまだお席に余裕がございます。

今年も皆様の素敵なクリスマスディナーの思い出の場所に選んで頂けたら嬉しいです♪

皆様ご健康に素敵なクリスマスを迎えられますように

年末年始セットのお知らせは又近々させて頂きます♪

例年通り、クリスマスが終わりましたら２６日から年末年始セットの製作に入らせて頂きますので

店内での営業は２５日が最終日となります。

２６～２８日は御節作成、２９日、３０日は受け渡しとなります。

２６日から３１日まで店内での通常営業はありません。

お正月は１日～４日までランチ、ディナーともに営業しております♪

お問い合わせの多いムール貝ですが、まだお出ししています

ムールは金曜日の入荷ですが少々不安定ですのでご予約の際にご確認をお願い致します。

牡蠣のグラタンはまだ先になりそうです。

アップルパイはもう少し先・・

モンブランは始まっております♪

ジビエは色々と入って来ていますが、

予約で売り切ってしまう事が多い為

ご所望のお客様にはご予約時にお問い合わせくださいませ♪

当店はお電話でのご予約の他、

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山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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短い秋のご馳走たち

今日は冷たい雨になりましたね

急に寒くてお店も暖房を入れ始めました

すぐに冬になってしまいそうですね

食材は秋の食材が真っ盛りです♪

大きなハタケシメジ

ザクザクしてツルンとした食感で美味しいきのこ

こちらはアミ茸

すごーく良いお出汁が出ます

やなぎナメコです

ナメコのもっと美味しくして食べ応えある奴って感じです(笑)

 

 さわもだしです♪

この茸もとっても美味しいお出汁がでます♪

そして、一見びっくりするこちらのきのこ…

初茸という茸です♪

凄い色で初めて見た時は本当にぎょっとしました

とっても珍しいきのこです。

この見た目からは想像出来ませんが

とても美味しいキノコです

ツルンとして旨味が濃いんですよ

今入ってきてる日本の天然茸はソテーでももちろん美味しいですが、

どれも出汁が良く出る茸なので付け合わせのリゾットや

天然茸のコンソメや魚介を一緒に炊いたココット等で多く登場しています♪

そしてジビエも鹿、イノシシ、ツキノワグマも入ってきています♪

今クマはコンソメ、パテ、ハム、

ステーキなんかでも登場してます。

これはクマのパテです♪

うちの猟師さんはとても上手なので、

本当にクセが無いですよ😊

どんな身質なの？と、よく聞かれますが

癖が無くて説明にこまるほどです

ジビエや天然茸は予約で売り切ってしまう事も多いのでご予約時にお問い合わせ下さいね♪

ムールも順調に入荷してます

落ち鮎や落ち鱧も美味しいし、

サワラやカマス、カツオなんかも脂が乗って美味しくなってきましたね♪

もうすぐラフランスもやってきます♪

ハムや鴨なんかとも相性抜群ですよね♡

美味しい秋食材を揃えて皆様のご来店を心よりお待ちしております

先日、夜お店から自宅に帰ろうとしたら

何か動いてる…

むし？！怖い…！！！と確認したら

なんとこの子

 

さすが飲食店ひしめく門前仲町

食材が逃げ出している…

かわいくて写真撮ってたら、そんな私の様子にご近所さんが気付いて飛び出してきて

うちの唐揚げが！！すみません💦と

連れて行かれてしまいました😅

当店はお電話でのご予約の他、

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秋の食材色々と珍しい果物・・「ポポー」

今年も残り４分の１・・！

色々と通常ではない事が多い夏だったせいか、今年は殊更日が過ぎるのが早く感じています

あれやこれやと忙しくしていたら　カレンダーがもう残り３枚で

夏が終わった実感もないままでしたが、季節は着実に進んでいますね

当店は桃が秋食材の始まりです。

まだまだ桃もメニューに登場しております♪

梨や葡萄、プラム、イチジクとフルーツが沢山届いて

色々なお料理、デザートで登場しておりますが、

秋と云えば人気の食材の一つ、みずこぶも到着しました♪

秋の定番の山菜で東京では珍しい事からも

初めてのお客様はとても喜んで下さいます

真夏の猛暑の間はいったんお休みだった天然クレソンもちらほらと入ったりしてます。

シャキシャキのクレソンは薫り豊かでサラダがグッと美味しくなります

ムールは今のところ、安定して毎週末入荷がありますが

週末で売り切ってしまう事もあるため、

ご予約時にお問い合わせください♪

子持ち鮎や、産卵を終えて脂の乗ってきた落ち鱧（ハモ）も入荷しています。

そして、すごーく珍しいフルーツ。

ほとんどの方が知らないのではないでしょうか？？

その名も「ポポー」

こんな見た目。

正直、初見の感想・・・・なにこれぇ・・？？

太った空豆のような・・

ずんぐりしたバナナ・・？

あけび？？？みたいな見た目です。

皮を剥くとこんな感じ

大きな種とフルーティーな香り

山形の両親が育てていて、今年初めて届きました。

調べてみるとまさに幻のフルーツ・・とか「森のカスタード」なんて言われているようです。

完熟した果実は香りも甘さも濃厚ですが、あっという間に傷んでしまうため、

市場ではほとんど出回らない“幻の果物”。
冷やしてスプーンで食べるだけでも贅沢な体験でしたが、

アイスにしたり、ソースにしたりしてお出ししました

本当に珍しい食材に出会えてウキウキとしてしまい

山形の畑の豊かさに改めて驚きでした

季節ごとに自然の恵みを楽しめることに感謝しつつ、
今日もお店では秋の美味しい食材をご用意して、皆さまのお越しを楽しみにお待ちしております♪

当店はお電話でのご予約の他、

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当店の９月から１１月頃までの一番人気のメニュー♪

９月に入ってムールもようやく大きくなり始めました♪

当店はムール貝のココット蒸しは夏から秋までお出ししているこの時期一番の人気メニューです♪

フランス・ノルマンディー地方にある世界遺産「モンサンミッシェル」の近海で育つムール貝を仕入れていますが、

世界でも最高品質、世界一美味しいと言われています。

潮の満ち引きの差が大きい特殊な海域で育つため、貝自体が引き締まり、旨味もぎゅっと濃縮されたような美味しさ

ムール貝苦手・・と仰るお客様は思ったよりも多いのですが、

苦手な方こそ是非一度、当店のムールを召し上がって頂きたいです♪

白ワイン蒸しと言いつつも、残ったスープはそのまま飲んでも美味しい様に仕上げてありますので

飲んで頂いてもいいですし、

リゾットにしたい方にはリゾットにして楽しんでいただけます♪

ムールはフランスから送られて来たら空港で業者さんが待ち構えていて、

すぐに東京都内の店舗に配送してくれる業者さんにお願いしています。

ムール貝は生きたままやってきて、生きてるものしか使っていません。

開いてしまったものはどんどん外してしまうので、

入荷日（当店は金曜日）から３～４日以上生かせておくのが難しいというのが難点。。

週頭のご来店だとご用意できない可能性が高くなってしまいます

そして向こう（フランス側の業者さん）都合で飛行機に荷が乗らない事もあるので

入荷が無い週もあります💦

どうぞご予約時にお問い合わせくださいませ

そして、日本で一番最後に出回る桃が山形の桃・・！

桃が旬です♪

畑のお写真が届きました♪

これぞたわわ

凄いですー！

かわいいこのフォルムとこの色！

とても美味しいこの桃は玉兎という品種です。

山形の畑では３種類の桃を育てていますが、

この桃が最後に届く品種🍑

しばらく桃が色々なお皿に登場予定です♪

山形の実家のベランダからの景色が大好きなのですが

見ると山形が恋しくなります

冬の雪景色も見事だけど、やっぱり夏の景色が大好き

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どしどし届く夏野菜と桃の入荷も始まりました♪

お盆が終わっても涼しくならない東京の夏・・・

あまりにもぐったりで、長く住んだ大好きだった蓼科の

お盆過ぎたら一気に朝晩が冷え込む、

気持ちの良い高原の夏を思い出します

飛び出してぴゅー―と蓼科に行きたいです

山形も暑いみたいですが夏野菜はどんどん届いています♪

ガスパチョはトマトがどっさり届かなくなったら終わりなので、

今月いっぱいのご用意の予定です。

汗をかくとミネラルが不足しがちに。

夏野菜のガスパチョは、ミネラルやビタミンがたっぷり摂れるので

見るだけでも体が自然に「欲しい」と感じてしまいます♪

体が欲してる物ってより一層美味しく感じるし美味しそうに見えますよね

桃、

もやってきましたー♪

うちの桃は９月頭に届くので秋の始めのフルーツなのですが、

去年から早く届く品種も収穫できるようになって

もう桃のメニューも登場し始めました♪

桃のコンポートは人気のデザートの一つです♪

前菜のサラダに入ったり、

カプレーゼや、付け合わせなんかでも桃は登場しています。

早く届いたのはアカツキという品種ですが

これから黄桃や白桃も９月いっぱい位は登場する予定です♪

ムールも今週１度入荷したのですが

もうちょっと大きい方がいいな・・と９月入ってからの入荷になりそうです

イノシシも入荷したのですが今回はステーキではなく

前菜のパテを仕込みました！

コースでもアラカルトでも来週から登場予定です♪

ワインが進みますよ～

当店は明日は定休日でお休みです♪

最近お休みというと映画を見ていました

映画館、夏休みで混んでるけど

涼しくて最高ですね

私は今年も資格試験に挑戦するんですが・・・

びっくりするほど勉強に身が入りません・・・

きっと来月から本気だす

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