山形の畑より

 只今夏季休暇を頂いておりまして

7月12日〜17日まで休業しております。

１８日ディナータイムより通常営業です

 今年も山形に帰ってきています🌿

毎年見ている山形の畑

毎年感動してしまいます

たっぷりと咲いているディルの花。

ディルは皆様も良く知っているハーブの一つだと思いますが、お花は見たこと無い方も多いのでは？😙🌼

 料理ではアクセントのひとつですが、

畑ではこんなにも力強く、美しく咲いています。

当店ではお花もハーブとしてお皿に登場しますが

ハーブティーでもお出しする事もあります♪

畑では野菜を植えたり、 お世話をしたり。

旬の野菜やハーブをたっぷり収穫しています😊

普段皆様に召し上がっていただいているお野菜が育つ景色を見ると、 今年もまた美味しいお料理をお届けしたいという気持ちになります。

ぶどうもこんなに大きくなっています😍

 収穫まではまだまたですが、

こうして少しづつ育っているのを感じます。

お休み中もInstagramのDMは確認しておりますので、 ご予約・お問い合わせはお気軽にご連絡ください😊

山形の恵みをたくさん持ち帰って、 皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

当店はお電話でのご予約の他、

インスタグラムのDMでもご予約を承わっております。

固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

インスタ固定ピンの２枚目の投稿をお読み頂いた上でDMをお願い致します。

Instagramアカウント　:アギャットInstagram

門前仲町駅から徒歩５分。

山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

◆ご予約はお電話で → 03-5809-8871

📍アクセスはこちら（Googleマップ） →アギャットgoogle

◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています

◆定休日：月曜日・火曜ランチ（火曜夜は営業）

◆住所：東京都江東区富岡１‐２４‐８

今年のさくらんぼ休暇のお知らせ（夏季休暇）

今年はなんとも過ごしやすい６月ですね♪

来週から暑くなるなんて話も聞きますが、もう本格的な夏もすぐそこですね

当店は今年もさくらんぼ休暇を頂きます。

今年の当店の夏季休暇は７月１２日（日）～７月１８日（土）のランチタイムまでとなり、

１８日（土）ディナータイムより通常営業です。

１２日より１７日夕方までは、お電話でのご予約が承れなくなってしまいますが

InstagramでのDMではご予約を承っております。

必ず２４時間以内にご返信させて頂きますのでお問い合わせくださいませ。

山形の畑でお野菜をたっぷり植えたり、収穫して参ります♪

綺麗で力強い山形の畑

美味しい野菜がたっぷり育っているのを見ると毎年感動してしまいます

収穫したてのお野菜は本当に美味しくて帰省の楽しみの一つです

真夏のお野菜はもう少し先ですが、

初夏のお野菜は瑞々しく当店のお皿を彩ってくれています

特別コースでお出ししているメインディッシュには

ココットで蒸野菜をお出ししています

蓋を開けるとふわっと香る甘い香り

野菜ってこんなに美味しいんだってしみじみ思える一品になってます

これからジビエもどんどん美味しくなります♪

夏季休暇が明けると当店のお料理も本格的に夏になってくるかな楽しみです♪

６月はオープン記念月♪

まだまだお花を頂いていて、ずっと店内には綺麗なお花がお溢れております

今年はいつにもまして沢山お花を頂いてとても幸せです

少しでも長く楽しみたくて、生け替えたり手入れをしたりしながら

うっとりと見惚れることもしばしば・・💛

私は柄にもなく、子供のころからお花は好きで、

学生時代も花道部で免許皆伝だったりします

この時期はたっぷりと花と向き合う時間も楽しみながら

皆様から頂いた気持ちを眺めています🌺

お花って、持ってきてくださった時の顔も

皆様例外なく笑顔本当に嬉しい

当店はお電話でのご予約の他、

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山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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◆定休日：月曜日・火曜ランチ（火曜夜は営業）
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ビストロアギャット１５周年 特別コースのお知らせ

昼間は少し暑い位ですが、夜になると半袖は寒い・・春らしい季節ですが

初夏を感じる日差しの日も増えて来ましたね

季節が少しずつ初夏へ向かっているのを感じます

ビストロアギャットは６月２日で１５周年を迎えます。

１５年・・・！１５年！！本当になんと・・・。なんと濃い時間だったことか・・。

小さなお店ですが、こうして続けて来られたのは
日々ご来店下さる皆様のお陰です。

本当にありがとうございます。

感謝の気持ちを込めて、
６月６日（土）、７日（日）の２日間、
１５周年の特別コースをご用意致します🥂

◆１５周年特別コース
￥１２,０００（税込￥１３,２００）

初夏の食材や、この時期らしいお料理を盛り込みながら、
アギャットらしいコースをご用意出来ればと思っています。

内容はまた少しずつご紹介させて頂きます😊

いつも来て下さる皆様も、
久しぶりの皆様も、
ゆっくり楽しんで頂けたら嬉しいです。

フランス料理店ではクリスマスに特別コースをご用意するお店も多いですが、

当店は開店記念日がちょうど真逆の季節なので、

年に２回、全く違う季節の食材で特別なお料理をご用意できる機会に恵まれ

とても幸せです

立派なグリーンアスパラも今年初入荷💛

ホワイトアスパラとグリーンアスパラの両方が味わえる短い貴重な期間です♪

春食材は終盤に差し掛かってきましたが、まだまだ登場しています♪

「少し早いけどおめでとう！」と、さっそく素敵なお花を頂いてしまいました🌺

嬉しい❤

当店はお電話でのご予約の他、

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◆営業日：祝祭日・赤日・お盆・年末年始も営業しています
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色々美味しい春だけど

窓を開けて過ごす事も多くなって、

短くなったと惜しまれる春を満喫しています

秋の過ごしやすさと違って

春独特の肌寒さと温もりが心地良いですね

春の山菜の中でも特に人気の

タラの芽とコシアブラもやってきました♪

綺麗な山菜・・・・

手前に写るこごみもつやつやです♪

ピンピンで、少し湿らせた新聞紙を開くと

すごーーーくいい香りがするんですよ

タラの芽はまだ少し小さめとはいえこのサイズ

ホックりとしてほろ苦く、鼻を抜けるこの香り

さすが山菜の王様です

ウルイや五月菜、アスパラ菜なんかもやってきて

牡蠣やホワイトアスパラなんかと一緒にこんなお皿にも♪

山菜の米粉のフリットです

フキノトウのおソースと合わせてお出ししましたが

山菜といえば天ぷら💛喜んで頂ける一皿です♪

魚介やお肉料理も美味しい物が色々と入って来ていますが

やっぱりこの時期は山の恵みに目が行きがちですね

とまぁ、色々と春食材美味しのですが、

当店の季節のポタージュは実はファンが多いメニューであります

今は新じゃがと新玉ねぎのスープをお出ししています。

ジャガイモのポタージュはフランス料理でも定番の一つですが

新じゃがと新玉ねぎのこの時期は少し特別なお料理になりますね

特別コースやアラカルトでは春キャベツと桜エビを浮き身に入れて

この時期だけの特別な一皿としてご好評いただいています♪

季節毎に変わるポタージュを是非食べにいらしてください

また載せますが、畑のお写真も届いて

畑の写真は本当に生命力が目に見えるので感動してしまいます

いろいろなものが芽吹くこの季節、

春は自然と力が湧いてくる気がしますよね

来週からはいよいよゴールデンウィークですね♪

大型連休、皆様元気に楽しめます様に♪

当店は例年通り、ゴールデンウィークは毎日営業しております♪

４月２７日（月）は定休日でお休みです。

その後、４月２８日から５月６日まで休まず毎日営業しております。

GW明けの５/7（木）はお休みを頂き８日（金）のディナーより通常営業です。

当店はお電話でのご予約の他、

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ゴールデンウィークは毎日営業しています♪

昼間はもう薄っすらと汗をかく様な過ごしやすい日が多くなりましたね

当店は例年通り、ゴールデンウィークは毎日営業しております♪

４月２７日（月）は定休日でお休みです。

その後、４月２８日から５月６日まで休まず毎日営業しております。

GW明けの５/7（木）はお休みを頂き８日（金）のディナーより通常営業です。

ゴールデンウィーク中もいつもと変わらずゆったりとお食事を楽しんでいただけるよう
準備をしてお待ちしております

東北時間の当店は、春の山菜は例年

ゴールデンウィーク頃に種類も揃い、ピークを迎えます♪

春食材の一番出揃うのがGWです

今の時期もこの時期だけの山菜なんか届きはじめていますが、

どっさりやってくる春のご馳走が今から楽しみです

美味しい京都の長岡京の筍もゴールデンウィークまではご提供できそうです♪

フランスロワール産のホワイトアスパラはまだ旬が始まったばかり

色んなお料理で登場しています

こちら特別コースの温かい前菜でお出しした

青柳と北寄貝、ホワイトアスパラのソテーです♪

春の美味しい貝は旬があっという間に過ぎ去ってしまいます

軽く火が入った貝の美味しさってたまらないですよね
 

こちらはアラカルトのホタテのカダイフ包み焼き

ホワイトアスパラを付けてくれとご要望頂いた一皿です

ジューシーなホワイトアスパラと

カダイフのサクサクな食感がすごく美味しいです

年々春は短くなっている・・といわれるけれど、

当店の春はまだまこれからが本番です♪

山形の畑もすっかり雪は無くなり、

ビニールで覆ってたお野菜達も路地物になります♪

畑も本格始動です♪

当店はお電話でのご予約の他、

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固定ピンにインスタDMでのご予約での記載事項等詳しく載せておりますので、

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山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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ジビエの入荷はあるものの・・

桜も咲き始めましたね🌸

桜が咲くと、皆上を見上げて笑顔

朝晩は寒いけど本当にいい季節ですね♪

ホタルイカや貝類、新玉ねぎ、春ゴボウなど

キッチンに並ぶ食材を見ていると、
「あぁ、季節が変わったなぁ」と感じます

そんな中久しぶりに入荷したツキノワグマ

毎回入荷すると、ご予約で完売となります。

楽しみにしてくださっているお客様も多く、改めてこの食材の特別さを感じました

クマの出汁をベースにした赤ワインソースと

有機野菜のローストを合わせてた一皿♪

クマの肉はクセがなく、滋味に富んだ味わいです

ジビエは入荷が不安定なため

ご用意できる機会が限られますが、

毎回楽しいみにしてくださるお客様も多い食材です

ご興味のある方には入荷のタイミングで順番にご案内もさせて頂いてますが

数に限りがあるため、なかなか順番が進まないこともあり

心苦しく思う事もあります

鹿は猟の難易度からも、割と頻繁に入荷がありますので

ご予約時にお問い合わせください

こちらはイノシシのばら肉の赤ワイン煮込み

脂の美味しいイノシシ肉

付け合わせにはロワールのホワイトアスパラも入荷始まりました

調理済みのアスパラでこの太さ！

ホワイトアスパラは筋が固いのでぐるっと２周皮を剥いてしまいます。

２周剥いてこの太さなので・・・・

剥く前はこんなですよ！！

ジューシーで本当に美味しい

お野菜が主役になれる、貴重な季節の食材のひとつですよね

冬の人気の前菜の一つ白子のムニエルですが、

白子の入荷は一区切り

又次の冬のお楽しみです

山菜もすこしづつ始まっていますが

タラの芽やコシアブラはまだ先です

フキノトウももう少しで終わりかな

牡蠣のグラタンは今月いっぱいはご用意できそうです♪

これから届く春の美味しい食材達の到着が待ち遠しいです

当店はお電話でのご予約の他、

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冬の名残と、春の気配

今週末は少し春めくとの予報ですが、本当でしょうか

寒いのは苦手ですが、
真冬の夜に外へ出て　思いきり深呼吸するのが好きです

空気がキリッとして、胸いっぱい吸い込むとすっきりしますよね

そんな冬の空気に包まれながら、当店はまだまだ真冬のお料理の真っ只中。

だけど、ほんの少しだけ春の気配も感じられるようになってきました。

一足早くご用意していた春のお料理、「仔羊のトマト煮込み」は少し休憩中。
また近いうちに復活予定ですので、どうぞ楽しみにお待ちください。

毎年ご好評いただいている牡蠣のグラタンは、例年3月いっぱいまでご用意しておりますが、
今年は牡蠣の入荷が不安定なため、状況を見ながらのご案内となりそうです。

コースでもお出ししておりますが、仕入れによりご用意できない日もございますので、
ご希望の方はご予約の際にお声がけください。

そして当店では実はファンが多いのがスープ料理。

今の時期のごちそうスープ、オニオングラタンスープです。

あれ？写真ボケてる？？

ゆっくりと引き出した玉ねぎの甘みと旨味、焼き上げたチーズの香ばしさ。
立ちのぼる香りだけで食欲を誘う、冬の定番料理です。

サーモンマリネはカルパッチョでお出しする日もあれば、
軽く火を入れたサラダ仕立てでご用意することも。

皮目を香ばしく焼き上げ、中はしっとりと。
脂ののったサーモンを、有機野菜のさまざまな香りがスッキリとまとめてくれます。

春には桜マスへと移り変わる予定ですので、
そんな季節のリレーもお楽しみいただけたら嬉しいです。

ジビエは変わらず人気が高く、入荷してもご予約で終わってしまう日も少なくありません。
気になる方は、ぜひ事前にお問い合わせください。

少しずつ季節が動き始めるこの時期。
冬の名残と、春の気配の両方を味わいにいらしてください

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

私のお楽しみ！！熱い熱いオリンピックも始まりましたね！！

今期のオリンピックも絶妙に寝られない時間帯・・。
寝不足と戦いながらも、遠いイタリアの地で挑む選手たちに思わず熱い声援を送っています

日本人選手がいい成績を残すのはもちろん嬉しいですが、

本当にスポーツってそれだけではないですよね！

毎日こんな感動を味わえるなんて、オリンッピク最高です

皆がんばれーー！！

当店はお電話でのご予約の他、

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山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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年末年始セットと年末年始の営業日のお知らせ

年末年始セットのお知らせが今年は遅くなってしまいました💦

クリスマスディナーの日程は前回のブログでお知らせしておりますが、

もう一度、

🎄クリスマスディナー＆年末年始セットのご案内🎍まとめて書かせて頂きます♪

まだ食材が確定しておらず、相変わらず内容のお知らせでは無いのですが・・

🎄 クリスマス特別ディナーコース

12,000円（13,200円 税込み）

【日程】
12月20日（土）・21日（日）・23日（火）・24日（水）・25日（木）

※今年は 22日（月）は該当なし／営業日ではありません
※上記5日間のみのご用意となります。
※ クリスマス期間中はランチ営業はございません。

コース内容は大まかには決まっておりますが、
食材の入荷状況により変更の可能性もございますため、
詳細メニューはもう少々お待ちくださいませ…

週末は残り1席2名様のお席のご用意となります。

平日はまだ少し余裕がございます。

毎年の事ながらメニュー詳細を出す前にご予約を頂きまして

本当にありがたい事でございます

🎍 年末年始セットのご案内

クリスマスディナー終了後は、
年末年始セットの仕込みのため、店内での通常営業はお休み となります。

今年も 数量限定 で、
ご自宅でアギャットのお料理を楽しんでいただける
コース仕立ての《年末年始セット》 を販売いたします。

1セット 23,000円（24,840円 税込み）

・オードブル

（前の年末年始セットオードブル参考写真）

・メイン
・付け合わせ
・スープ

（前の年末年始セットメイン、付け合わせ、スープの参考写真）

すべて 真空パック にしてのお渡しとなりますので、
温めるだけでお店の味を楽しんでいただけます♪

【お渡し日】
12月29日・30日（どちらかご希望日）
14時以降〜ご都合の良いお時間にて店頭受け渡し

※ 12月31日はお休み をいただきます。

毎年と同様、お二人で十分に楽しんでいただけるボリュームでご用意しております。
当店のお客様でしたら…量の想像はつきますよね♪

※ 当店いつもの流れですが、
盛り付け後の完成イメージ写真は今年もございません…

📞 ご予約・お問い合わせ

ビストロアギャット
TEL：03-5809-8871
（お電話・店頭にて承っております）

もしくはインスタのDMでも承っております当店Instagram→アギャットInstagram

年始は１月１，２，３，４日とランチ、ディナー共に営業しております。

５～８日まで冬休みを頂きます♪

現在、店内は 秋と冬の食材が両方楽しめる季節の変わり目♪

天然きのこやモンブランもまだまだ登場しております

白子や、毎年とても好評いただくあん肝のテリーヌも登場しております

当店はお電話でのご予約の他、

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クリスマスディナーと１２月の営業日のお知らせ

ここ数日は来店下さるお客様の上着が冬仕様に・・

薄手の物から厚手の上着が多くなってすっかり冬？秋？という感じですね。

カレンダーも薄くなっていよいよ年末が近づいてきました！

なので、クリスマスと年末年始の営業日などのお知らせです♪

今年のクリスマス特別ディナーコースは

クリスマスが週中な事もあり少し変則的です。

12月2０日（土）、２１日（日）飛んで

２３日（火）、２４日（水）、２５日（木）の５日間クリスマス特別ディナーをご用意させて頂きます♪

クリスマスコース￥１２０００(税込み￥13200)でのご用意となります。

食材の確保が難しくなり、今年もメニュー内容は決まっておりませんが

決り次第ブログでお知らせいたします。

今のところ週末のお席はあと少しのご用意です。

平日はまだお席に余裕がございます。

今年も皆様の素敵なクリスマスディナーの思い出の場所に選んで頂けたら嬉しいです♪

皆様ご健康に素敵なクリスマスを迎えられますように

年末年始セットのお知らせは又近々させて頂きます♪

例年通り、クリスマスが終わりましたら２６日から年末年始セットの製作に入らせて頂きますので

店内での営業は２５日が最終日となります。

２６～２８日は御節作成、２９日、３０日は受け渡しとなります。

２６日から３１日まで店内での通常営業はありません。

お正月は１日～４日までランチ、ディナーともに営業しております♪

お問い合わせの多いムール貝ですが、まだお出ししています

ムールは金曜日の入荷ですが少々不安定ですのでご予約の際にご確認をお願い致します。

牡蠣のグラタンはまだ先になりそうです。

アップルパイはもう少し先・・

モンブランは始まっております♪

ジビエは色々と入って来ていますが、

予約で売り切ってしまう事が多い為

ご所望のお客様にはご予約時にお問い合わせくださいませ♪

当店はお電話でのご予約の他、

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門前仲町駅から徒歩５分。
山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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短い秋のご馳走たち

今日は冷たい雨になりましたね

急に寒くてお店も暖房を入れ始めました

すぐに冬になってしまいそうですね

食材は秋の食材が真っ盛りです♪

大きなハタケシメジ

ザクザクしてツルンとした食感で美味しいきのこ

こちらはアミ茸

すごーく良いお出汁が出ます

やなぎナメコです

ナメコのもっと美味しくして食べ応えある奴って感じです(笑)

 

 さわもだしです♪

この茸もとっても美味しいお出汁がでます♪

そして、一見びっくりするこちらのきのこ…

初茸という茸です♪

凄い色で初めて見た時は本当にぎょっとしました

とっても珍しいきのこです。

この見た目からは想像出来ませんが

とても美味しいキノコです

ツルンとして旨味が濃いんですよ

今入ってきてる日本の天然茸はソテーでももちろん美味しいですが、

どれも出汁が良く出る茸なので付け合わせのリゾットや

天然茸のコンソメや魚介を一緒に炊いたココット等で多く登場しています♪

そしてジビエも鹿、イノシシ、ツキノワグマも入ってきています♪

今クマはコンソメ、パテ、ハム、

ステーキなんかでも登場してます。

これはクマのパテです♪

うちの猟師さんはとても上手なので、

本当にクセが無いですよ😊

どんな身質なの？と、よく聞かれますが

癖が無くて説明にこまるほどです

ジビエや天然茸は予約で売り切ってしまう事も多いのでご予約時にお問い合わせ下さいね♪

ムールも順調に入荷してます

落ち鮎や落ち鱧も美味しいし、

サワラやカマス、カツオなんかも脂が乗って美味しくなってきましたね♪

もうすぐラフランスもやってきます♪

ハムや鴨なんかとも相性抜群ですよね♡

美味しい秋食材を揃えて皆様のご来店を心よりお待ちしております

先日、夜お店から自宅に帰ろうとしたら

何か動いてる…

むし？！怖い…！！！と確認したら

なんとこの子

 

さすが飲食店ひしめく門前仲町

食材が逃げ出している…

かわいくて写真撮ってたら、そんな私の様子にご近所さんが気付いて飛び出してきて

うちの唐揚げが！！すみません💦と

連れて行かれてしまいました😅

当店はお電話でのご予約の他、

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山形のお父さんが育てた有機野菜と、天然の山菜・きのこ等旬の食材をふんだんに使った季節のフレンチをお楽しみいただけます。

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