９月になると届く桃

９月に入ったなーなんて思ってたけど

あっという間にもう１０日も過ぎていてなんだか焦る今日この頃です

８月末は涼しい日が続いたせいでぶり返した様な暑さが殊更きつく感じますね

しかしそれでも９月！食材は確実に真夏のピークを過ぎて

桃の季節がやってまいりました♪

今年もかわいいかわいい玉ウサギ(桃)が届いて

前菜や付け合わせ、デザートでも登場しています♪

桃のコンポートです♪

全国で一番最後に届く山形の桃！

当店ではこれからしばらくデザートに桃のコンポートをご用意しております♪

セップ茸も毎週入ってきてます♪

そして、定番のこれ💛

みずこぶです♪

サッと湯がくと綺麗な緑色になります

マリネにしたりココットに入れたり、フリットにして付け合わせにしたりお出ししてますが

代わりの無いこの食材は、東京では珍しく人気の食材です

少しづつ始まった秋の気配ですね

ムールも順調に入って来ています

今年は畑の水害も無く、お野菜も元気もりもりです

ピンピンつやつやの夏野菜もまだまだ届いています♪

早く涼しくなって欲しいと思う反面

夏が終わるのって淋しさを感じてしまいますよね

今年も順調に夏太りし、秋に向けて体作りは十分

秋の美味しい物たのしみです

入荷するとすぐに出てしまうこちらのお料理もお写真を頂いたので・・・

小熊のロースト

ポルチーニのソテー添えです♪

シルキーな身質でクセも無くとってもおいしー

お盆も営業しています♪

年々夏の暑さが増してますが

この夏の盛り！皆様お元気に過ごされてるでしょうか？

外の光が眩しすぎて家から出るのに勇気がいりますね

当店は少し早い夏休みをサクランボの時期に頂いておりますので

お盆は通常通り営業しております♪

ランチはいつも通り、前日までのご予約を頂いております

１２日の山の日は祝日なので営業日となり、定休日は翌火曜日にずれて

１３日火曜日がお休みとなります

皆様どんな夏休みとなるのでしょう

暑いけれど、体調に気を付けて♪楽しく幸せな休暇となりますように

当店の夏の人気メニュー、ムール貝が今年も入荷が始まりました♪

お任せコースに組み込む事もありますが

アラカルトだと残ったスープでリゾットにもできます♪

ムール貝は金曜日が入荷日なので

週末で売り切ってしまうと週頭にはご用意できない事があります。

ご予約の際にお問い合わせくださいませ♪

ガスパチョは今月いっぱい位までの予定です。

ピカピカの夏野菜♡

人間は暑くて大変だけど

太陽の熱をその実に残した様なピカピカのお野菜達は

貯めたエネルギーを私達に分けてくれる気がします

ローストにしても甘くてとっても美味しいですよ♪

夏野菜のラタトゥイユも今が一番野菜の種類が多く入って

色んなお野菜の味が楽しめます♪

岩ガキも入荷があり、夏芽になった山形の美味しいアスパラと

ムニエルにしてお出ししたりもしています

フランスよりフレッシュのセップ茸も入ってきました♪

いい香り♪

本当に美味しい茸ですね

付け合わせや、フリカッセなどでもお出ししています♪

夏暑いですが、美味しい物と共に

元気に乗り切りましょうー

フランスではオリンピックの真っ最中ですね

オリンピック大好きな私は毎日白熱しております・・・！

眠くて寝落ちする事も度々ですが

この特別な時間をわーわー言いながら過ごしています

毎日感動しちゃいますよね

主人がフランスに居た頃、私も夫のパリ在住に便乗して

少しの間住んでいました♪

石造りの街って全然風景が変わらないので

パリの街が映る度に

２０年前の色んな事を思い出しては楽しく眺めています♡

結婚したばかりだったので、

パリに住んでるのをこれ幸いと

この機会に結婚式の写真を撮ってしまおうという事に

友達とウエディングドレスを買いに行って

アメリカに住んでいた姉にヘアメイクをしてもらい

友人が買ってきてくれたブーケを持って

エッフェル塔の前の公園で写真を撮りました

寒い日だったけど楽しかったな♪

懐かしい、とってもいい思い出

後ろの景色が良過ぎて合成写真みたい(笑)

夏野菜が美味しい♪

梅雨も明けて夏の到来ですね

お店のメニューも夏野菜がどしどしと届く様になり夏です♪

夏の魚介料理では毎年恒例の前菜でお出ししてる鮎のコンフィ、

やっぱり鮎はファンが多いお魚なんだなと実感します

頭も中骨も食べて頂ける様に調理されています

ミズダコやヒラスズキ、アジも美味しい季節ですね

すっかり定番になったハモの米粉のフリットも始まりました♪

ムールはまだもう少し先の予定です。

夏鹿やイノシシも入って来てますが

ジビエは人気で入ってもすぐに出てしまうので

夏鹿目当てでいらしたお客様にお出し出来ない事もしばしば

お取り置きも致しますのでご予約の際にご希望の場合は

お問い合わせくださいませ

ぴっかぴかの山形の有機野菜💛

夏野菜も毎日届いてます♪

夏のスープとして人気のガスパチョも始まりました

ガスパチョはお店によって全然違いますよね♪

飲むサラダと言われる程　夏野菜をたっぷり使ったスープですが

山形の両親が育ててくれたピカピカのお野菜で作る当店のガスパチョ　

仕込んでる時から美味しそうです♡

このまま食べても美味しそう

先週の山形への帰省は　

私が東京から雨雲を連れて帰った様で

畑には毎日雨が降り注いでおりました

恵みの雨ですが雨が降っていていては畑で作業は出来ず・・・

私、山形の少し気温の低い風が抜ける、気持ちい～～いお部屋で

まさかの毎日のんびり生活

主人は夕方や早朝の雨が止んだ隙にお父さんと共に畑作業に出ておりましたが

私は雨を理由に涼しい山形をひたすら満喫・・・

畑からとってきたばかりのお野菜を贅沢に毎食お腹いっぱい食べつつ

嫁の帰省ってこんなでいいんだっけ？

山形すずしー

ご飯おいしー

しあわせ～

というわけで、毎日畑頑張る宣言を高らかに宣言しての帰省でしたが

まさかの一日足りとて畑にいかず・・・という今年の帰省でした

ゆっくりのんびりの最高の夏休みを過ごしてしまいましたー

我ながらほんと良い性格してる・・・・・笑

今年のさくらんぼ休暇

前のブログ記事でさくらんぼ、順調に育ってる様で～～なんて言っていたのに・・・

なんとなんと、びっくり仰天の不作と云う事で・・・・

今年のさくらんぼ休暇は６月ではなく７月に頂きます。

７月８日（月）から１２日（金）の五日間、少し早い夏休みとさせていた頂きます

１３日（土）ディナーから通常営業です。

美味しい美味しい、有機野菜をたくさん収穫して参ります♪

そんな収穫量がとっても少なかったさくらんぼ🍒

当店にもやってきました♡

今年はこの双子ちゃんがほとんどでニュースにもなってましたね

出荷は出来ないみたいだけど味はとっても美味しいし粒も大きい

お出ししたお客様は珍しい！かわいいーと喜んで下さってます

食材は初夏♪

サラダもとても元気な葉物が届いてますし、

お野菜もズッキーニやそら豆なんかも届いています♪

瑞々しいお野菜の美味しい季節ですね

シカやイノシシも届いています。

入るとすぐに出てしまいますが、ご予約時のお電話でのお取り置きもしておりますので

お尋ねくださいませ

イノシシのサラダです♪

今は葉物の種類が多いサラダの美味しい季節です

色んな香りがして美味しいー

もちろんメインディッシュでローストでもお出ししています

６月２日はオープン記念日でした♪

今年は２日間だけの記念コースでしたが

いっぱいお祝いして頂いて、毎年の事ではありますが感謝の思いで過ごした２日間でした

１３年間と簡単に口にしても、

小学１年生の子が二十歳になるまでの時間・・と思うと

当然ながら　ただ通り過ぎた時間では無く、それはそれはずーっと貴重な時間の積み重ね

この日になると　ビストロアギャットをオープンしてからの色々な事を

毎年夫とオープンからの日を振り返り、話が弾みます

当店を支えて下さった大切な方達のお顔を思い浮かべ

どうされてるのかなーとか、

今年も来て下さるの楽しみだねーとか言いながらお迎えしています♪

大好きなお花も沢山頂いて💛うっとり

お花はお世話も楽しくて、少しでも長持ちするといいな

去年は畑の暑さに負け・・・・一日しか畑に行かなかった私・・。

毎日畑に向かう両親と夫を見送り、一日クーラーの部屋に居た私・・・

今年の休暇中は畑！毎日行く！！が目標でーす！

6月２日はオープン記念日♪

６月２日は当店のオープン記念日です♪

１３周年を迎えます♪

毎年６月が近づくと、しみじみと１年を振り返ります。

振り返れる年を少しづつ積み重ねてこられた事は本当に当たり前ではなく・・幸せな事ですね

今年もオープン記念日を無事迎えられそうで本当に嬉しいです

ここまで支えて下さった沢山の方達に改めて心から感謝できる特別な日ですね

今年は６月１(土)２(日）の２日間、

オープン記念特別コースをご用意させて頂きます♪

それに合わせ、6月2～3日はボトルワインは10%引きでご提供させて頂きます

この２日間のディナータイムは

オープン記念特別コース１００００（税込み１１０００）のみのご用意となります。

皆様のご来店を心より楽しみにお待ち申し上げます

今週から山形のグリーンアスパラ（春芽）も入って来ました♪

ホワイトアスパラとグリーンアスパラ両方が味わえる少ない期間です

春の食材はまだ入ってきているのですが、山菜類はそろそろ終わり、

秋田の天然クレソンも入り始め、サラダ系が一層美味しい季節が始まりました♪

畑の葉物が元気です♪

菊芋も届きはじめて、今季節のポタージュは菊芋です

菊芋のポタージュって、フォアグラのステーキと合わせても

生ハムと合わせても、魚介と合わせても、シャキッシャキのお野菜と合わせても

何と合わせてもおいしーー♡

とんでもない形してるから剥くのが超絶面倒だけど、

苦労の甲斐のある美味しいお野菜ですよね

剥くのは主人だけど・・

さくらんぼ休暇のお知らせは又近々させて頂きます♪

GWも後半♪

今日はお天気も良く、過ごしやすい一日でしたね♪

主人も山形から戻って来て昨日より営業を再開しております

山菜も色々と入っています♪

Xでお伝えしましたが、

コシアブラ・タラの芽・こごみ・行者ニンニク・山ウド・沢アザミ

今週も入ってきています♪

ちゃーん

うれしー

これらの人気の山菜の他に

いつまでも私には区別のつかない・・・

こちら、山うるい・ほんな・しどけ・ミズです♪

なんていい香りなんだ～

毎年楽しみの秋田のおじさんより天然クレソンも届きました♡

さらにサラダが美味しくなりますね♪

今当店は春食材のピークです💛

たっぷり届いた山菜達ですが、このピークは今週末～来週位ですかね

ホワイトアスパラとタケノコもまだご用意しています！

魚介も春真っ盛りですが、

ジビエは少々入荷が止まっております。

ジビエは入り次第またお知らせしますね

GW前半は４日間お休みを頂いて主人は山形の実家の畑を手伝いに行っておりました

サクランボ畑のビニールハウスの張替えや、

お店のお野菜たちの作付けをしてきたのですが、

なんか気持ちよさそ～～～～～～

（って夫に言ったらやる方は大変だったんだと怒られた笑　だって気持ちよさそうなんだもん）

当たりまえなんですがこの高い屋根、手作業で張替なんですよね・・凄い・・

本当にお父さんとお母さんに感謝です

ちょうどさくらんぼの花が枯れて実が付き始めた所だったようです！

綺麗なお花が咲いてますが、よく見ると・・・

サクランボの実が

桜の花は散るけれど

サクランボの花は枯れるんですってー

さくらんぼは自分で受粉はできません

これ全部、お父さんが一つ一つの花に受粉用のさくらんぼの花から花粉を付けて生った実です♪

これから実を間引いたり、実に日が当たる様にあれこれしたり・・と収穫まで本当に手間をかけて作られています

食べるのは一瞬ですが作るのは本当に大変なんですね

去年はさくらんぼが花が咲いた時点で霜が降りて実がほとんど付かなかったので

今年は実が順調に育っている様でなによりです🍒

来月が楽しみだな♡

皆様残りのGW、ご安全に楽しめます様にー♪

ゴールデンウィークの営業日のお知らせ♪

桜満開ですね🌸

川沿いの桜を眺めにお買い物がてらついつい足が向きます♪

やっぱり桜は綺麗ですね

ゴールデンウィークは当店は毎年普通に営業しているのですが、

今年は山形の畑の作付けを少し手伝いに行く事になり、

４月２８日から１日までの４日間、臨時休業を頂きます。

５月２日のディナータイムより、通常通り営業しております。

６日月曜が祝日なのでお休みは翌日の７日火曜日に頂きます。

改めてのご説明になりますが、

今ランチは前日までのご予約を頂いておりまして

ご予約の無い日はランチ営業をお休みさせて頂いております。

営業してる時は飛び込みでもお席が空いていたら

ご案内をさせて頂いております。

当日は２８００円のオードブル、メインディッシュ、デザートの

軽いコースのみのご用意です。

桜も満開ですがお料理も春爛漫で、

今年も長岡京の美味しい筍もやってきております♪

お料理の写真がやっぱり無いんですが、

綺麗な筍なんで見て欲しい

ギュッとしまった密度が濃いのに、歯触りが軽くて香が良い

素晴らしく美味しい筍です

箱を開けた時の香りったら～～！

ソテーにしてフキノトウのおソースで食べて頂いたり

付け合わせやバターライスにしたりと色々なお皿に登場しています

山菜はフキノトウやアサツキ菜の花、のびる等が来てますが

他のも来週位から届き始めますかね♪

楽しみです

ポタージュは今は新玉ねぎと新じゃがのポタージュや

春ごぼう、春ニンジンなどです

山形の舟形町のマッシュルームのポタージュもとてもご好評いただいております♪

お魚料理としてポタージュをソース代わりにしたお料理もコース料理だと登場してます♪

ようやく暖かくなって身軽になった分、

めちゃくちゃ浮かれたいのに私は先週親知らずを抜いて割れた奥歯の変わりに移植するという手術を受けました・・！！

医学の進歩すごーーーーーいいいいい！！！

そんな事出来るなんて最先端医療すごーーーーいいいい！！と

本当に感動してるけど

痛くて痛くて浮かれるどころではありません

私の治癒能力頑張れ～～～

春の食材♪

今日は祝日でしたが風の強い一日でしたね

三寒四温で春は訪れると分かっているものの、

ちょっと温かくなってからのこの寒さ・・・殊更辛く感じます

寒くてももう３月下旬！

食材はもう当然春です💛

今時期美味しい春ニンジンや春ごぼう、新玉や春キャベツと

この時期の甘く瑞々しいお野菜も沢山来てます

ポタージュはもちろん、付け合わせや、ソースになってお出ししています♪

お魚も桜鯛やイサキ、クロダイや桜鱒などすっかり春です

今年もとてもしっとりと美味しい桜鱒が来ています♪

このお写真は前菜

桜マスのソテー　春のサラダと食べて頂く一皿です

サクラマス・・なんておいしいの・・

貴重なお魚だけあって本当に美味しいですよね

津軽海峡で釣ったものを送ってもらってます♪

サラダも春の野菜が色々と入ってカルパッチョなんかも

この時期しか食べられない野菜が沢山で人気があります

当店は山形で両親が愛情たっぷりに作ってくれるお野菜を使ってます

この時期はほろ苦いお野菜が増えて春の香りがしますねぇ

フランスからもホワイトアスパラが入ってきました♪

温かい前菜としてもお出ししてます

付け合わせにプラスする事もできます

お写真は蝦夷鹿のローストの付け合わせに山形の有機野菜のローストとホワイトアスパラも♪

今年は定期的に、かなり状態の良い鹿が入って来ています。

入るとすぐに出てしまうので、

予約の時に問い合わせ頂くと取り置きも可能です♪

仔羊も入荷です♪

とても美味しいです

天然山菜はフキノトウが来ていますが、

毎年お楽しみの秋田の山菜はもうちょっと先になります

早くこないかな♡

寒いけど少しづつ春♪

今日は４年に一度の閏日ですが、

びっくり仰天のめでたいニュースが飛び込んで、

どのテーブルもその話題で持ち切りの様子でした

今日も冷たい雨がしとしとと降っておりますが、

少しづつ季節は進んでいる様で、

来週にはホワイトアスパラやタンポポも入ってきます

春の山菜はまだ先ですが、フキノトウはそう遠くなくやってくるのかな？

（楽しみ～～💛）

ほろ苦い美味しい春がちょっとづつやってきますね

楽しみ～♪たのしみー♪

牡蠣のグラタンや白子もまだお出ししてますが、

今年は牡蠣がいまいち不安定・・・

タラの白子もそろそろ終わりですかね。

急に終わりになるかもしれません。

貝類も種類が色々と入って、季節の食材の入れ替わりの時期ですね♪

まだまだ寒いけど今年は桜も早いみたいだし、

暖かくなったらあっという間に又暑い暑いと言っているのでしょうか(笑)

お客様からミモザを頂いて、

あまりのかわいさにうっとりしています♪

（なんかこうやって見たら安定のブレてる・・・・・

どうしてなの？？？？？）

主人はフランスでは南仏が一番長く、

彼の居たのはミモザの町でした♪

小さい町でしたが春に満開のミモザを愛でつつ

町民総出でミモザ祭りをして

私もミモザを一枝分けてもらい、山が黄色く染まる程の見事なミモザとお祭りを楽しんだ良い思い出です

もう２０年も前の事だけど、頂いた一枝のミモザを眺めながら

あの頃の事を思い出していい時間を過ごせました♪

うれしいな

牡蠣のグラタンとジビエ♪

寒い毎日ですが冬の冷たい空気で深呼吸するのって気持ちがいいですよね♪

寒いのは嫌いですが冷たい空気は気持ちがいいです

牡蠣のグラタンは始まっていますが今年は牡蠣が小さめです

コースでもお出ししておりますが

全体のバランスによっては違うメニューに変更する事もあるので

ご希望の場合はご予約の時にご希望をお伝え下さいませ♪

ジビエも色々と入ってきています

猪や蝦夷鹿は定期的にとても良い物が入っています

蝦夷鹿はメインのステーキや煮込み以外にも

前菜のテリーヌやハム、ソーセージ

パイ包みや蝦夷鹿のコンソメスープもお出ししています

冬のメニューでは私の大好きなフォアグラのフランも

こちらは特別コースで登場してます♪

写真が暗い・・・・(笑)

このお料理どうやって写真撮るのが正解なのか全然わかりません(笑)

画面から魅力が伝わらないのがもどかしいお勧め料理です

明日は節分♪

そしてもうすぐバレンタインですね

私は大丸のチョコレート催事場を眺めるのが毎年の楽しみです