ポンテベッキオの山根シェフのレシピを正確に再現した
ホタルイカのパスタ
オットは、こういう再現性は完璧です(笑)
ホタルイカ独特の臭み、えぐみなどの雑味が抜けて
内臓だけの濃厚なお味がわかる逸品でした。
おかわりしたいほど。
これは春の来客時に味わってもらいたいなー
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