実は。。。
私自身、あまりかき氷には
興味がないのですが💦
【ときめきスイーツ専門家】の
ふ〜みんです。
かき氷！！
色々と研究してみると
結構興味深いのでした。
で、
８月〜いよいよ「かき氷」が登場します✨
８月のカフェ、オープン日です。
＊８月の営業日（１３時〜１８時迄）
８月 ６日（金）、 ７日（土）、
２０日（金）、２１日（土）、
２７日（金）、２９日（日）
２８日（土）→１５：３０〜オープン
※２８（土）のみ、
１５：３０〜１８時までオープンになります。
＊１３日（金）、１４日（土）は
お休みさせていただきます。
＊２９日（日）はオープンいたします。
かき氷。。。
それは氷。
つまり、お水から考えます。
やはり、氷が美味しくないと！
それにはやはり、純氷を使うのが
美味しいのですが、
純氷は時間をかけてゆっくり
作られたもの。
購入すれば簡単に使えますが。。。
私のかき氷器では、角氷は使えません。
丸氷を作らなければ・・・
でも普通の家では、
あの透明な氷はとても作れません。
ただ、調べてみると、
ある程度の透明な氷は家でも
作れることが判明✨
それは。。。
氷が固まるメカニズムを
知るとわかります。
要するに、時間をかけて、
上面から凍らせるようにすると、
ある程度の透明度の高い氷ができます。
つまり、容器にお水を入れて、
そのまま凍らせただけでは、
濁った氷になるので、
美味しいかき氷にはならないのです。
ということで、
氷を入れる入れ物から作成。
うわぁ〜💧
手作り間満載（笑）
ゆっくり凍らせる為には、発泡スチロールに入れて
凍らせるのがいいとのこと。
実は、１００均で発泡スチロールの保冷ケースを
購入したのですが、大き過ぎて冷凍庫に
入らない💦
なので、自分で作成することに。
えっ、
そこから？！（笑）
さらに、ケースにプチプチを巻いて、
ミネラルウォーターを入れて冷凍庫へ。
１日くらいかけて、ゆっくり凍らせます。
うわぉ、
長い道のり💧
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
次にシロップ作り。
やはり、市販の保存料や添加物が入ったものは
使いたくなかったので、
シロップ、あんこ、練乳、など全て手作りに。
とまぁ、
手間はかかりますが、
美味しさが違います💖
実は練乳を手作りしたのは初めてでしたが、
美味しくてビックリ！！
手間はかかりますが、フレッシュな牛乳を煮詰めて、
更に生クリームも入れると何ともまぁ、
リッチな美味しい練乳になりました。
・・・
このまま飲める！（笑）
ということで、
「ビスキュイ セック」カフェ流のかき氷は、
題して
「かき氷・ア・ラ・モード」💖
結構有名店で食べ歩きをしましたが、
「映え」写真の為か？
巨大でカラフルな感じのものばかり。
確かに原価率や生産性を考えると
その方が楽だし、いいけどね。
美味しくても、どうも途中で飽きる💦
ハーフサイズでいい感じ。
もう、最後まで食べ終わると、寒い、
満腹にはなるけれど、何だか気分がイマイチ💧
ということで、
「ビスキュイセック」流は、
かき氷の大きさはほどほどに、
お口直しのプチデザートを添えました。
かき氷をより美味しく食べていただく為と、
味のバランスと食感も考えて作りました。
トッピングも全部をかき氷に盛ったら、
確かに「映え」写真になりますが、
食べずらくなるので、
別添えでプレートにしました。
「抹茶ミルク」
こちらは、苦味もある抹茶シロップに、クリーミーな練乳、抹茶寒天、あんこ、ふわふわ台湾風一口カステラ。
食べた方が、ホッと笑顔になってくださいますように✨
抹茶ミルクは定番にしますが、他のかき氷は週替わりで３種類ほどのお味が登場予定です。
いちご、アールグレーミルクティー、モモ、スイカ、ココナツ、はちみつレモンなど。
なお、数量限定となっておりますので、
品切れの際はご容赦ください。
どうしても！の時は、ご予約してくださいね♪
どうぞ、お楽しみに〜💖
９月いっぱいくらいまでは、
お出しする予定です♪
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ビスキュイセック公式ラインに
ご登録の方には、ただ今の期間限定で
かき氷の割引券をプレゼントしております♪
＊ビスキュイセック カフェ＊
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＊「ビスキュイ・セック」正式ホームページ
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【ときめきスイーツ専門家】
＊ふ〜みん＊
お菓子作り・スイーツ・ラッピング・愛犬が大好きです。 都内パティシエール→カナダでワーホリ→世界中のお菓子を食べ歩く→フランスお菓子留学→パリ中のお菓子を食べ歩く→パリでパティシエール→製菓・ラッピング講師→お菓子とラッピング教室主宰→ビスキュイセック 週末カフェ オープン→焼菓子オンラインショップ展開→オンラインとリアルでお菓子とラッピング教室開催→世界中の方がスイーツで笑顔になるような、あま〜い活動中♪