ホシノの豆乳ほわほわ白パン

ホシノで仕込んだ白パン。

水分をたっぷりにしました。
豆乳と水が半々くらいで。





赤ちゃんのおしりみたいに、ふわっと丸く焼きあがりました。
ほわほわです～～


白パンの上に掛ける粉は、上新粉。

上新粉は米の粉なので、小麦粉に比べて水分を吸いにくく
口当たりも、さらっとして、ぼてぼてしないのが良いかと。





コロッケを挟んで、コロッケサンドにしました。
キャベツがなかったので、コロッケのみ。
ビジュアル的には微妙…


でも、しっとりふわふわの生地に、お惣菜の組み合わせは
なかなかオツだと思っています。


最近は、HBに捏ねをお任せしているので楽ちんでしたが
かなり水分が多い生地なので、手捏ねだったら大変そうです。


でも、ホシノでも加水の多いほうが、やっぱりふわふわになります。
で、元々生地がふわふわだと、二次発酵の見極めがなかなか難しい。
「限界ほわほわ」なのか「元々の生地の柔らかさ」なのか。


今回は、50分ちょっとで切り上げたところ
少し早かったようで、底割れしてしまったものがありました。
ふーむ。やっぱり最低でも１時間はかかるのかなぁ。ほとんどの生地で。