山食と同時進行で、デニッシュの復習もしました。
先日のクロワッサンの教訓：
「冷凍庫で早く冷やして、早く折り込み！」
を、実践しました。
そしたら、今までに比べて、ぐっと折込みもしやすく
成形も楽にできました！わ～い。
多少、台につくようなところもあったけれど
これまでに比べたら、格段の進歩、だと思います。
やっぱり、冷蔵庫でのろのろ冷やしだと、
生地の発酵が進んで、どんどん縮んでしまうみたい。
そして、バターの固まり方も、ギュっと固まってくれるので
多少時間がかかっても、バターが溶けにくい、のかな？
…と思ったものの、昨日は気温も低く（冷房なしで２５度）
そのせいでやり易かっただけ？？と、
ちょっと不安にならないこともないですが。。。
お惣菜デニッシュ
甘いデニッシュ
ガスオーブンで２２０℃だと、少し色が濃くなりすぎかな？
２１０℃くらいが、丁度良いかもしれません。
お惣菜デニッシュの場合、冷凍食品のお弁当用おかずを使うと便利です。
今回は、グラタンにしてみました。
トッピングもかわいいので、自然解凍したものを、そのまま載せます。
全体的に悪くはなかったものの、
やぱり、「ちゃんと綺麗なデニッシュ」というところまでは行っていないなぁ。
紐の部分が、そのまま上に膨らまずに、横に倒れてしまう。
そうすると、層が表面を向いてしまうんですね。
皮（生地？）の部分に、上を向いて欲しいのだけど。
（じゃないと、照りたまが出来ないから。）
もう１回、つくるかも・・・いや、つくるべきでしょう。
試食用のデニッシュ１個を除いて
食パンとともに、妹宅へ発送しました。
いったいあと何回、送るのかしら？！
先日のクロワッサンの教訓：
「冷凍庫で早く冷やして、早く折り込み！」
を、実践しました。
そしたら、今までに比べて、ぐっと折込みもしやすく
成形も楽にできました！わ～い。
多少、台につくようなところもあったけれど
これまでに比べたら、格段の進歩、だと思います。
やっぱり、冷蔵庫でのろのろ冷やしだと、
生地の発酵が進んで、どんどん縮んでしまうみたい。
そして、バターの固まり方も、ギュっと固まってくれるので
多少時間がかかっても、バターが溶けにくい、のかな？
…と思ったものの、昨日は気温も低く（冷房なしで２５度）
そのせいでやり易かっただけ？？と、
ちょっと不安にならないこともないですが。。。
お惣菜デニッシュ
甘いデニッシュ
ガスオーブンで２２０℃だと、少し色が濃くなりすぎかな？
２１０℃くらいが、丁度良いかもしれません。
お惣菜デニッシュの場合、冷凍食品のお弁当用おかずを使うと便利です。
今回は、グラタンにしてみました。
トッピングもかわいいので、自然解凍したものを、そのまま載せます。
全体的に悪くはなかったものの、
やぱり、「ちゃんと綺麗なデニッシュ」というところまでは行っていないなぁ。
紐の部分が、そのまま上に膨らまずに、横に倒れてしまう。
そうすると、層が表面を向いてしまうんですね。
皮（生地？）の部分に、上を向いて欲しいのだけど。
（じゃないと、照りたまが出来ないから。）
もう１回、つくるかも・・・いや、つくるべきでしょう。
試食用のデニッシュ１個を除いて
食パンとともに、妹宅へ発送しました。
いったいあと何回、送るのかしら？！