ホシノのいちぢくカンパーニュ

ホシノの「いちぢくカンパーニュ」です。

フィグ（いちぢく）が、た～～～っぷり、混ぜ込まれてます。





丸いバヌトン（発酵かご）にしました。
水分が多くて、べとつく生地なので、ガーゼを使っています。





十字のクープで、オーソドックスな表情に。





メリメリ具合が、とっても男前です。

最近のカンパーニュたちは、みんなビジュアル的に
満足いく焼き上がりがつづいていて、うれしい限り。

大き目フィリングがごろごろと入っているので
クープをしっかりと、深めに入れたのが、良かったみたいです。





今回のパンは、「練りこむ」というより「混ぜ込む」ような作りにしたけれど
生地にフィグを練りこむと、もっと生地じたいに甘味と味移りがして
お菓子っぽい味になります。その分、発酵の時間は、もっとかかりますけどね。


時間と気持ちに余裕があるときは
長い発酵時間も、全然気にならないもの。。。
本など読みながら、のんびり過ごすのも、悪くないですよね。